Περιεχόμενο
Το 1557 το πρώτο γραπτό ρεκόρ γλυκού σφενδάμνου σφενδάμνου από δέντρα της Βορείου Αμερικής έγινε από τον Andre Thevet, αλλά ήταν ένα βασικό στοιχείο της Native American διατροφής και της ιατρικής πολύ καιρό πριν. Η ζαχαροπλαστική αρχίζει με ένα δέντρο που συλλέγεται για σιρόπι που συλλέγεται και σιγά-σιγά βράζει κάτω από ένα γλυκό καφέ σιρόπι ή καραμέλα. Το σιρόπι Maple μπορεί να γίνει σε μια κουζίνα ακολουθώντας απλές οδηγίες και αποφεύγοντας τις παγίδες.
Συλλογή Sap από ένα Maple Tree
Προσδιορίστε τα δέντρα σφενδάμου το φθινόπωρο από τα φύλλα τους. Χρησιμοποιήστε σφενδάμνου ζάχαρη ή σκληρό ή ροκ σφενδάμου όπως τα ονόματα είναι τα ίδια. Μη χρησιμοποιείτε μαλακά ή κόκκινα σφεντάμια, καθώς παράγουν ένα κόμμι. Τα δέντρα πρέπει να έχουν διάμετρο τουλάχιστον 10 ". Προσθέστε επιπλέον κουβά για κάθε διάμετρο 8". Βρείτε δέντρα με πολλούς κλάδους για να παράγουν τα πιο χυμώδη. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο ανά οπή βρύσης. Ένα πλαστικό δοχείο γάλακτος ενός γαλακτώματος λειτουργεί καλά. Τα καταστήματα υλικού φέρουν προμήθειες υδραυλικών εγκαταστάσεων. Βρείτε ένα πλαστικό σωλήνα παροχής νερού για νεροχύτη ή τουαλέτα. Δουλεύουν τέλεια σαν ράβδους. Απλά ρίξτε μια τρύπα στη διάμετρο του σωλήνα τρεις ίντσες στο δέντρο και βάλτε στη θέση του. Κόψτε ένα "Χ" στο πλαστικό δοχείο και σπρώξτε το πάνω στο λοξό άκρο του σωλήνα.
Ο καλύτερος χρόνος για να ελέγξετε τα δοχεία σκουπιδιών είναι όταν έχετε μια κρύα νύχτα και μια ζεστή μέρα πάνω από το πάγωμα. Συλλέξτε το χυμό και αντικαταστήστε το δοχείο με ένα άλλο. Φέρτε σπιτικό σπίτι και ψύξτε μέχρι να έχετε χρόνο για να ξεκινήσετε την εξάτμισή σας.
Είναι μια καλή ιδέα να μην δοθεί προσοχή στις δραστηριότητες συλλογής σας. Οι παπαγάλοι μπορεί να διαταράξουν τη ρουτίνα σας. Ένας υπέρμαχος συνάδελφος προσέθεσε καθαρό σιρόπι σφενδάμου σε ένα δοχείο συλλογής σκουπιδιών. Έγινε το θέμα ενός καλού γέλιου. Μια άλλη φορά ένας τοπικός γεωργικός πράκτορας ανησυχούσε για μια βρύση σε ένα μεγάλο σφενδάμι σφενδάμνου.Σκέφτηκε ότι η απώλεια χαλιών θα «στράφηκε» στο δέντρο.
Βράζοντας έξω το SAP για να κάνετε σιρόπι ή ζάχαρη ζάχαρης
Μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα θερμόμετρο που μετρά σε ελάχιστο 220 βαθμούς Φαρενάιτ απαιτείται να βράσει από το χυμό σας. Γεμίστε την κατσαρόλα μισά γεμάτη με σφρίδα. Βράστε και προσθέστε φρέσκο χυμό κάθε μισή ώρα. Φιλτράρετε το ζεστό σιρόπι μέσα από ένα πανί τυριού σε μια δεύτερη κατσαρόλα, όταν φτάσει σε θερμοκρασία 218 βαθμών Φαρενάιτ. Αμέσως μεταφέρετε το ζεστό σιρόπι στα δοχεία αποθήκευσης και σφραγίστε. Η διαδικασία βρασμού θα χρειαστεί πολύ χρόνο με μόνο ένα δοχείο. Λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται 32 γαλόνια χυμού για να σας δώσουν ένα γαλόνι σιροπιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα γλάστρες για να επιταχύνετε την εξάτμιση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια έξοδο για την υγρασία. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σαπούνι και να κάνετε πιο αδύναμη τηγανίτα ή μίγμα βάφλας. Δοκιμάστε το για να ελέγξετε για γλυκύτητα. Δείτε πώς το χρώμα αλλάζει από το φως στο πορτοκαλί έως το σκοτεινό. Βράστε μερικά μέχρι να σφραγίσει καραμέλα.