Περιεχόμενο
Σχεδιάστε ένα πείραμα για να διδάξετε στους μαθητές σας πώς η οξύτητα και η αλκαλικότητα επηρεάζουν τις ενζυμικές αντιδράσεις. Τα ένζυμα λειτουργούν καλύτερα υπό ορισμένες συνθήκες που σχετίζονται με τη θερμοκρασία και το επίπεδο οξύτητας ή αλκαλικότητας (κλίμακα pH). Οι σπουδαστές μπορούν να μάθουν για τις ενζυμικές αντιδράσεις μετρώντας τον χρόνο που απαιτείται για να διασπασθεί το άμυλο σε ρυθμιστικά διαλύματα που καλύπτουν ένα εύρος τιμών pH.
Χρησιμοποιήστε ένα σταγονόμετρο ιωδίου για να τοποθετήσετε μια σταγόνα ιωδίου σε κάθε μία από τις κοιλότητες του κεραμιδιού.
Ετικέτα καθενός από τους δοκιμαστικούς σωλήνες για να αντιστοιχεί σε κάθε pH ρυθμιστικού διαλύματος που δοκιμάζετε.
Ξεκινήστε με το δοκιμαστικό σωλήνα για το pH 6. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα για να προσθέσετε 2 cm3 αμυλάσης στο δοκιμαστικό σωλήνα, στη συνέχεια προσθέστε 1 cm3 ρυθμιστικού διαλύματος και 2 cm3 αμύλου. Αναμείξτε καλά τα περιεχόμενα του δοκιμαστικού σωλήνα χρησιμοποιώντας μια πλαστική σύριγγα. Περιμένετε 60 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε μια σταγόνα του διαλύματος που αναμίξατε στο βήμα 3 στην πρώτη σταγόνα ιωδίου. Το ιώδιο θα γίνει μπλε-πίσω, υποδεικνύοντας ότι η λύση σας από το βήμα 3 περιέχει ακόμα άμυλο.
Κάθε δέκα δευτερόλεπτα, προσθέστε μια σταγόνα της λύσης σας από το βήμα 3 σε άλλη πτώση ιωδίου στο κεραμίδι. Κάθε σταγόνα ιωδίου αντιπροσωπεύει 10 δευτερόλεπτα του χρόνου αντίδρασης. Συνεχίστε να προσθέτετε το διάλυμα σας σε σταγόνες ιωδίου έως ότου το ιώδιο παραμείνει πορτοκαλί, υποδεικνύοντας ότι ολόκληρο το άμυλο διαλύεται.
Επαναλάβετε τα βήματα 3 έως 5 για όλα τα άλλα ρυθμιστικά του ρΗ και ποσοτικοποιήστε τον χρόνο αντίδρασης για κάθε ρυθμιστικό pH. Διαγράψτε το ρΗ για κάθε ρυθμιστικό διάλυμα έναντι του χρόνου αντίδρασης.