Περιεχόμενο
Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες αποτελούν τους μικρότερους τύπους υδατανθράκων. Σε γενικές γραμμές, παρουσιάζουν πολλές από τις ίδιες ιδιότητες. όπως διαλυτότητα στο νερό και γλυκιά γεύση. Και οι δύο αποτελούνται μόνο από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο σε ποικίλες αναλογίες. Οι μονοσακχαρίτες χρησιμεύουν ως μονομερή υδατάνθρακα. οι δισακχαρίτες είναι απλά δύο μονάδες μονοσακχαρίτη συνδεδεμένες μεταξύ τους. Αν και οι δύο αναφέρονται ως σάκχαρα - εξακολουθούν να παρουσιάζουν ορισμένες διαφορές.
Χημική φόρμουλα
Ο γενικός τύπος για έναν μονοσακχαρίτη είναι (CH2O) n, όπου το η είναι ένας ακέραιος μεγαλύτερος ή ίσος με τρία. Με βάση την τιμή του n, μπορούν να ταξινομηθούν ως τριόζες (γλυκεραλδεΰδη), τετρόζη (ερυθρόζη), πεντόζες (ριβόζη), εξόζες (γλυκόζη) και εππτώματα (sedoheptulose). Οι δισακχαρίτες, από την άλλη πλευρά, έχουν τον γενικό χημικό τύπο Cn (H2O) n-1, καθώς προκύπτουν από μια αντίδραση αφυδάτωσης μεταξύ δύο μονοσακχαριτών - μια αντίδραση στην οποία αφαιρείται ένα μόριο νερού.
Λειτουργική ομάδα
Όταν δύο μονοσακχαρίτες ενώνονται για να παράγουν ένα δισακχαρίτη και ένα μόριο νερού, σχηματίζουν ένα διακριτικό δομικό χαρακτηριστικό που ονομάζεται "σύνδεση ακετάλης", στο οποίο ένα άτομο άνθρακα ενώνεται με δύο άτομα αιθέρα οξυγόνου. Αυτή η δομή απουσιάζει σε έναν μονοσακχαρίτη. εν τούτοις, στην κυκλική μορφή του, ο μονοσακχαρίτης περιέχει ένα παρόμοιο δομικό χαρακτηριστικό, μία ημι-ακεταλική ή ημικετταλική λειτουργική ομάδα - ένα άτομο άνθρακα συνδεδεμένο σε ένα άτομο οξυγόνου τύπου αιθέρα και μία ομάδα υδροξυλίου. Κανένα από αυτά τα δομικά χαρακτηριστικά δεν υπάρχει σε έναν άκυκλον μονοσακχαρίτη.
Ισομερή
Ένας τυπικός μονοσακχαρίτης έχει μόνο τρία στερεοϊσομερή: την ακυκλική ή ανοικτή αλυσίδα του και δύο κυκλικές μορφές - άλφα και βήτα. Δύο από τις λειτουργικές ομάδες των ακυκλικών μονοσακχαριτών περνούν από μια αντίδραση πυρηνόφιλης προσθήκης για να σχηματίσουν ένα δακτύλιο. ενώ ένας α-μονοσακχαρίτης μεταβαίνει σε β-μονοσακχαρίτη μέσω μεταμάθησης. Ένας δισακχαρίτης, από την άλλη πλευρά, συχνά έχει περισσότερα από τρία διαστερεοϊσομερή, τα οποία προκύπτουν από διαφορετικούς συνδυασμούς δεσμών διαφόρων στερεοϊσομερών του ίδιου μονοσακχαρίτη.
Απορρόφηση και Μεταβολισμός
Όταν οι άνθρωποι και τα άλλα ζώα τρώνε, παίρνουν κανονικά πολυσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - όλοι τους οποίους πρέπει να σπάσει ο οργανισμός. Το άμυλο, για παράδειγμα, πρέπει να αφομοιωθεί πριν το σώμα να το απορροφήσει εύκολα. Ακόμη και μικρότερα μόρια όπως η μαλτόζη, ένας δισακχαρίτης, πρέπει να έχουν διασπαστεί η γλυκοσιδική τους σύνδεση, σχηματίζοντας δύο μόρια γλυκόζης, τα οποία το σώμα στη συνέχεια απορροφά και μεταβολίζει για να λειτουργήσει σωστά.