Περιεχόμενο
Η πέψη είναι η διαδικασία που μετατρέπει τα κομμάτια των τροφίμων σε μικρά σάκχαρα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και συστατικά νουκλεοτιδίων. Αυτά τα μικρά μόρια χρησιμοποιούνται από όλα τα κύτταρα του σώματος για να παράγουν νέες πρωτεΐνες, νουκλεϊνικά οξέα, λίπη, σάκχαρα και ως εκ τούτου την ενέργεια που απαιτείται για την εκτέλεση όλων των δραστηριοτήτων του κυττάρου. Χωρίς πεπτικά ένζυμα, δεν θα υπήρχαν πρώτες ύλες για τη λειτουργία των κυττάρων.
Σημασία
Τα πεπτικά ένζυμα είναι ζωτικής σημασίας για τη διάσπαση των τροφίμων, έτσι ώστε να μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα. Όταν τα τρόφιμα διασπαστούν σε μικρότερα μόρια που μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος, τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να διανεμηθούν σε όλα τα κύτταρα του σώματος και να χρησιμοποιηθούν για να τροφοδοτήσουν όλες τις δραστηριότητες των κυττάρων.
Λειτουργία
Τα πεπτικά ένζυμα είναι πρωτεΐνες που διασπούν συγκεκριμένους μοριακούς δεσμούς. Οι δεσμοί απελευθερώνουν μικρότερα μόρια από τα μεγαλύτερα σωματίδια τροφίμων στο πεπτικό σύστημα. Πολλά διαφορετικά πεπτικά ένζυμα δουλεύουν διαδοχικά για να μετατρέψουν τα τρόφιμα σε μικρά μόρια που μπορούν να εισέλθουν στη ροή του αίματος.
Τύποι
Υπάρχουν ένζυμα ειδικά για λιπίδια (λιπάσες), πρωτεΐνες (πεπτιδάσες) και υδατάνθρακες. Τα άμυλα είναι πολυσακχαρίτες, αποτελούμενοι από πολλά μόρια ζάχαρης που συνδέονται μεταξύ τους και υποβάλλονται σε πέψη από αμυλάσες. Υπάρχουν συγκεκριμένα ένζυμα που διασπούν συγκεκριμένα ζεύγη μορίων σακχάρου μετά την αμιλάση που έχει σπάσει τα άμυλα σε δισακχαρίτες (2 μόρια ζάχαρης που συνδέονται μεταξύ τους). Άλλα πεπτικά ένζυμα είναι ειδικά για την πέψη νουκλεϊκών οξέων (μόρια DNA και RNA).
Τοποθεσία
Η πέψη αρχίζει στο στόμα. Καθώς τα δόντια αλέθουν το φαγητό σε μικρότερα κομμάτια, η αμυλάση αρχίζει να σπάει τα άμυλα στα σάκχαρα και οι λιπάσες αρχίζουν να διασπούν τα λιπίδια. Το στομάχι θραύει τα τρόφιμα με ένα συνδυασμό οξέος, αναμίξεως και γαστρικών ενζύμων (τα οποία δρουν στο όξινο ρΗ του στομάχου). Το πάγκρεας κάνει αμυλάση, λιπάση και μια ποικιλία ενζύμων για να διασπάσουν τις πρωτεΐνες μόλις το φαγητό είναι στα έντερα. Τα έντερα έχουν μια σειρά από ένζυμα "borderborders", που βρίσκονται στις μεμβράνες των κυττάρων του εντέρου, που αφομοιώνουν δισακχαρίτες, μικρά πεπτίδια και νουκλεοτίδια σε μικρότερα μόρια.
Οφέλη
Όταν τα τρόφιμα διασπαστούν σε μικρά μόρια (μόρια μονού σακχάρου, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και συστατικά νουκλεϊνικού οξέος) τα μόρια θρεπτικών ουσιών μπορούν να εισέλθουν στο αίμα. Τα λιπαρά οξέα διασχίζουν εντερικές κυτταρικές μεμβράνες και εισέρχονται στο αίμα. Άλλα θρεπτικά συστατικά δεσμεύουν συγκεκριμένες πρωτεΐνες στο εντερικό κυτταρικό τοίχωμα και μεταφέρονται διαμέσου των εντερικών κυττάρων και απελευθερώνονται στο αίμα. Τα θρεπτικά συστατικά στο αίμα συνδέονται με τους υποδοχείς των κυττάρων του σώματος και απορροφώνται από τα κύτταρα για να παρέχουν ενέργεια και δομικά στοιχεία για τα μόρια που τα κύτταρα πρέπει να κάνουν για να λειτουργήσουν σωστά.