Τα άμυλα είναι υδατάνθρακες που περιέχουν μεγάλο αριθμό μορίων γλυκόζης που δεσμεύονται μαζί. Αυτά τα απλά σάκχαρα γλυκόζης μπορούν να διαχωριστούν μεταξύ τους χρησιμοποιώντας ένα οξύ όπως το υδροχλωρικό οξύ. Για να παρατηρήσετε τη διαδικασία υδρόλυσης αμύλου χρησιμοποιώντας υδροχλωρικό οξύ, θα πρέπει να παρατηρήσετε την ποσότητα απλών σακχάρων που είναι σε ένα δείγμα αμύλου που υπόκειται σε υδροχλωρικό οξύ σε σύγκριση με ένα δείγμα αμύλου που δεν αλληλεπιδρά με το οξύ.
Τοποθετήστε προστατευτικά γάντια και προστατευτικά γυαλιά.
Προσθέστε νερό σε ένα ποτήρι μέχρι να είναι εν μέρει γεμάτο. Ζεσταίνετε το νερό σε καυστήρα Bunsen ή σε άλλη πηγή θερμότητας μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις φτάσετε στο σημείο βρασμού, μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα για να διατηρήσετε το βραστό νερό.
Προσθέστε μια μικρή ποσότητα διαλύματος αμύλου σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα μέσω μιας πιπέτας.
Ξεπλύνετε τη πιπέτα και προσθέστε μια μικρή ποσότητα αντιδραστηρίου Benedicts στο διάλυμα αμύλου. Το αντιδραστήριο Benedicts είναι ένα διάλυμα θειικού χαλκού και υδροξειδίου του νατρίου που χρησιμοποιείται για την ανίχνευση του επιπέδου σακχάρων σε ένα διάλυμα.
Τοποθετήστε το δοκιμαστικό σωλήνα στο βραστήρα με βραστό νερό. Αφήστε το δοκιμαστικό σωλήνα να βράσει για πέντε λεπτά.
Προσθέστε μια μικρή ποσότητα διαλύματος αμύλου και αντιδραστηρίου Benedicts σε ένα δεύτερο δοκιμαστικό σωλήνα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη πιπέτα και προσθέστε μικρή ποσότητα υδροχλωρικού οξέος στο δεύτερο δοκιμαστικό σωλήνα.
Τοποθετήστε το δεύτερο δοκιμαστικό σωλήνα μέσα στο ποτήρι ζέοντος νερού. Αφήστε το δοκιμαστικό σωλήνα να βράσει για πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε τους δοκιμαστικούς σωλήνες από το ποτήρι χρησιμοποιώντας τις λαβίδες του δοκιμαστικού σωλήνα. Τοποθετήστε τους δοκιμαστικούς σωλήνες σε μια σχάρα ψύξης του δοκιμαστικού σωλήνα.
Εξουδετερώστε το οξύ στο δεύτερο δοκιμαστικό σωλήνα χρησιμοποιώντας όξινο ανθρακικό νάτριο. Προσθέστε αργά κομμάτια στερεού διττανθρακικού νατρίου στο δοκιμαστικό σωλήνα μέχρι να σταματήσει η διάλυση του διαλύματος.
Αφήστε τους δοκιμαστικούς σωλήνες να κρυώσουν μέχρι να μπορέσουν να χρησιμοποιηθούν εύκολα.
Παρατηρήστε το χρώμα κάθε δοκιμαστικού σωλήνα, το οποίο αντιστοιχεί στην ποσότητα ζάχαρης που υπάρχει στο διάλυμα. Ο δεύτερος δοκιμαστικός σωλήνας θα είναι πιο σκούρο κόκκινο ή καφέ, υποδεικνύοντας ότι το υδροχλωρικό οξύ υδρόλυσε το άμυλο στο διάλυμα και παρήγαγε μεγαλύτερες ποσότητες απλών σακχάρων.