Περιεχόμενο
Από τεχνική άποψη, η θερμιδομετρία είναι το μέτρο της μεταφοράς θερμότητας, αλλά η μέτρηση των θερμίδων είναι επίσης ένας τρόπος για να μάθετε πόση ενέργεια περιέχει ένα είδος τροφής. Όταν τα τρόφιμα καίγονται απελευθερώνει μια ορισμένη ποσότητα ενέργειας ως θερμότητα. Μπορούμε να μετρήσουμε αυτήν την ενέργεια θερμότητας μεταφέροντάς την σε έναν προκαθορισμένο όγκο νερού και να δούμε πόσο αυξάνεται η θερμοκρασία του νερού. Η ποσότητα ενέργειας που απαιτείται για την αύξηση ενός γραμμαρίου νερού κατά ένα βαθμό Κελσίου είναι γνωστή ως θερμίδα. Επομένως, εάν καίνουμε ένα είδος τροφής κάτω από ένα μεταλλικό δοχείο νερού, θα πρέπει να είμαστε σε θέση να καθορίσουμε πόσες θερμίδες ήταν στο είδος των τροφίμων με βάση την αλλαγή θερμοκρασίας.
Προσδιορισμός των θερμίδων σε ένα στοιχείο τροφής
Σπρώξτε τον πείρο μέσα από το μήκος του φελλού. Εάν η καρφίτσα σας δεν περνά μέσα από το φελλό και βγαίνει από την κορυφή περίπου μισή ίντσα, απλώς σπρώξτε τον πείρο στην πλευρά του φελλού υπό γωνία έτσι βγαίνει από το ένα άκρο. Αυτό θα χρησιμοποιήσετε για να κρατήσετε το καίγοντας φαγητό σας στη θέση του.
Τρυπήστε δύο τρύπες στις πλευρές κάθε δοχείου κοντά στην κορυφή, ώστε να μπορείτε να δείτε και τα δύο δοχεία όταν ευθυγραμμιστούν και οι τέσσερις τρύπες.
Πάρτε ένα δείγμα τροφίμων, καταγράψτε τη μάζα του σε γραμμάρια και τοποθετήστε το στο δοχείο φαγητού.
Μετρήστε τα 100 ml νερού χρησιμοποιώντας τον βαθμονομημένο κύλινδρο και ρίξτε το στο δοχείο σόδα. Πάρτε τη θερμοκρασία εκκίνησης του νερού. Τραβήξτε τη μεταλλική ράβδο του κολπίσκου μέσα από τις οπές στο δοχείο καφέ και τη σόδα ώστε το δοχείο σόδα να αιωρείται στον αέρα.
Στερεώστε το αντικείμενο που πρόκειται να καεί στην καρφίτσα και τοποθετήστε τη θήκη σε μια μη εύφλεκτη επιφάνεια, μακριά από τίποτα εμπρηστικό. Φωτίστε το στοιχείο της τροφής στη φωτιά.
Αφού καεί το φαγητό, τοποθετήστε αμέσως τη συσκευή καφέ πάνω από τη θήκη φαγητού.
Αφού το στοιχείο της τροφής έχει καεί πλήρως, ανακατέψτε προσεκτικά το νερό της σόδα με το θερμόμετρο και πάρτε την τελική θερμοκρασία. (Και τα δύο δοχεία θα είναι ζεστά!).
Προσδιορίστε τις θερμίδες στο είδος τροφής χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο: Θερμίδες = μάζα νερού (100 g) x αλλαγή θερμοκρασίας.