Περιεχόμενο
Οι σαρδέλες Brisling (επίσης γνωστές και ως bristling) είναι μικρά ψάρια που κατοικούν στον Βόρειο Ατλαντικό. Σύμφωνα με τους Διεθνείς Κανόνες Ψαριών, οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο θεωρούν τις brislings τις πιο γευστικές και εξαιρετικής ποιότητας σαρδέλες διαθέσιμες. Προσφέροντας μια ευρεία ποικιλία οφέλη για την υγεία σε όσους τα τρώνε, οι σαρδέλες είναι μια φυσική πηγή τροφής χαμηλών θερμίδων. Αν και είναι μικρές, η αφθονία τους τις καθιστά πολύτιμες για εμάς και για τους κατοίκους των ωκεανών.
Προέλευση
Η σαρδέλα είναι ένας γενικός όρος που ισχύει για κάθε μικρό, λιπαρό ψάρι μέσα στην οικογένεια της ρέγγας. Το όνομα προέρχεται από τη Σαρδηνία, ένα νησί της Μεσογείου που ήταν μία από τις πρώτες περιοχές για να συσκευάσει αυτά τα ψάρια για εμπορική κατανάλωση. Σε αντίθεση με άλλες σαρδέλες, οι brislings είναι ένα συγκεκριμένο είδος ψαριών, που ονομάζεται σαρδελόρεγγα. Ζουν μόνο στα παγωμένα βόρεια ύδατα.
Χαρακτηριστικά
Τα Brislings έχουν ήπιο άρωμα και δεν έχουν αξιοσημείωτες κλίμακες. Σε μήκους 3 ίντσες έως 4,5 ίντσες, οι γεμάτες βρύσες είναι λιγότερο από το ήμισυ του μεγέθους άλλων σαρδέλων. Τα μικρότερα ενήλικα ψάρια είναι πιο ευαίσθητα και τρυφερά, σύμφωνα με τον Keri Glassman, καταχωρημένο διαιτολόγο και δημιουργό της δίαιτας σαρδέλας. Brislings ζουν σε καθαρό νερό, όπως τα νορβηγικά φιόρδ, όπου η αλιευτική βιομηχανία είναι αυστηρά ρυθμισμένη. Τα ψάρια είναι γνωστά για την καθαρότητά τους και για τον μειωμένο κίνδυνο να περιέχουν υδράργυρο.
Οφέλη για την υγεία
Όλες οι σαρδέλες περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μια ουσία που το σώμα σας χρειάζεται, αλλά μπορεί μόνο να περάσει μέσα από τα τρόφιμα που τρώτε. Οι σαρδέλες που παρουσιάζουν βαρύτητα έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση αυτής της ουσίας. Οι ευκαιρίες διατροφής και ο παγωμένος βιότοπος του Βόρειου Ατλαντικού παράγουν ψάρια που παρέχουν 2,8 γραμμάρια ωμέγα-3 σε κάθε μερίδα 85 γραμμαρίων. Αυτό το μέγεθος σερβιρίσματος περιέχει επίσης 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Με τρεις φορές το ασβέστιο ως φλιτζάνι γάλακτος, οι σαρδέλες που έχουν φρεσκάδα έχουν επίσης τον φωσφόρο και τη βιταμίνη D που χρειάζονται για την απορρόφηση του ασβεστίου. Επιπλέον, αυτά τα ψάρια περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό και όλες τις βιταμίνες Β.
Παραγωγή
Οι εταιρείες τροφίμων όπως η Napoleon Co. κρατούν τις βρύσες στη θάλασσα για τουλάχιστον τρεις ημέρες από τη στιγμή που αλιεύονται. Αυτή η μέθοδος παραγωγής εξαλείφει τα αβλαβή τρόφιμα στο σύστημα ψαριών και βελτιώνει την ουρία. Τα ψάρια στη συνέχεια ξεπλένονται με άλμη, αποσυναρμολογούνται και ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος. Τα Brislings είναι παραδοσιακά συσκευασμένα σε χάρτινα κουτιά αλουμινίου επειδή τα δέρματα των brislings είναι λεπτές και τα μηχανήματα θα τα σκίζουν ή θα τα σπάσουν.
Επιλογές προϊόντος
Οι σαρδέλες Brisling παραδοσιακά συσκευάζονται σε ελαιόλαδο. Λόγω της ζήτησης των καταναλωτών, είναι επίσης διαθέσιμα σε νερό πηγής, σκόρδο, μουστάρδα, σόγια, λάδι και σάλτσες ντομάτας. Μπορεί να είναι αβοκάντο, ελαφρώς καπνιστό ή καπνιστό δρυός. Σερβίρετε τα κατ 'ευθείαν από το κουτάκι σε κροτίδες, τοστ ή αναμειγνύονται σε σαλάτες.