Περιεχόμενο
Διάφορες γεύσεις είναι διακριτές στην ανθρώπινη γλώσσα. Αυτές περιλαμβάνουν τις τέσσερις βασικές γεύσεις, όπως γλυκό, ξινό, πικρό και αλμυρό, καθώς και τα νεότερα προστιθέμενα "umami", ή αλμυρά. Αυτά επιτρέπουν στον δοκιμαστή να αξιολογήσει τα τρόφιμα που τρώει ως μια πολύ πρωτόγονη δοκιμασία για το τι είναι ασφαλές να τρώει σε σχέση με εκείνα τα πράγματα που μπορεί να είναι επικίνδυνα, όπως οι τοξίνες και τα δηλητήρια. Οι άνθρωποι αναπτύσσουν συγκεκριμένες γευστικές προτιμήσεις, οι οποίες τους κάνουν να φωνάζουν ή να αναζητούν συγκεκριμένα τρόφιμα.
Θυμώνω
Η ξινή γεύση προέρχεται από υψηλότερα όξινα τρόφιμα όπως τα εσπεριδοειδή, τα οποία περιλαμβάνουν λεμόνια ή ασβέστιο. Μερικά από τα οφέλη αυτής της ιδιαίτερης γεύσης είναι ο καθαρισμός των ιστών στο σώμα και η αύξηση της ικανότητάς σας να απορροφά ορυκτά. Η ξινή γεύση προκαλείται από ένα άτομο υδρογόνου ή ιόντα. Όσο περισσότερα άτομα υπάρχουν σε ένα φαγητό, τόσο πιο ξινή θα δοκιμάσει. Παραδείγματα ξινικών τροφίμων περιλαμβάνουν ζυμωμένα τρόφιμα και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι και ξινή κρέμα. Αυτά τα τρόφιμα βοηθούν στην πέψη, την κυκλοφορία και την εξάλειψη των αποβλήτων.
Πικρός
Η πικρή γεύση, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από τα τρόφιμα με ισχυρότερες, πιο γήινες γεύσεις, όπως φυλλώδη πράσινα λαχανικά, καφέδες, τσάγια και μπαχαρικά όπως το κουρκούμη. Έχει μια σειρά από οφέλη όπως αποτοξίνωση του σώματος και υποβοήθηση της μείωσης του βάρους ενώ παράλληλα παρέχει αντιβιοτικές, αντιπαρασιτικές και αντισηπτικές ιδιότητες. Μειώνει επίσης τη ναυτία, αν και η πικρή γεύση από μόνη της μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα ελκυστική χωρίς να ενισχύεται από άλλες γεύσεις. Αυτό ισχύει για μερικά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνα.
Γεύσεις που αποκτήθηκαν
Ορισμένα πικρά τρόφιμα απαιτούν έναν πιο ώριμο ουρανίσκο. Τα οικόσιτα λαχανικά έχουν καλλιεργηθεί για να έχουν μια πιο γλυκιά, πιο ευχάριστη γεύση. Τα πιο πικρά λαχανικά και βότανα έχουν υψηλότερες ιδιότητες υγείας, όπως η τόνωση της επένδυσης του στομάχου για την προώθηση της καλύτερης πέψης. Το Bitters επίσης βοηθά το σώμα να διεγείρει την απελευθέρωση της χολής στα έντερα για να αφομοιώσει τα λίπη, καθώς και να ρυθμίσει το πάγκρεας και την έκκριση ινσουλίνης.Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε όσους πάσχουν από διαβήτη και υπογλυκαιμία. Χρησιμοποιώντας το νερό για να "ξεχαστεί" αυτά τα λαχανικά και τα βότανα μπορούν να κάνουν το φαγητό πιό εύγευστο, μειώνει επίσης τον αντίκτυπό του στην υγεία.
Ο Χάρτης στο Πουθενά
Ίσως έχετε δει τον χάρτη της γλώσσας που δείχνει ότι ορισμένα γούστα ανιχνεύονται σε ορισμένα σημεία της γλώσσας, αλλά αυτή η αρχαϊκή θεωρία έχει απολυθεί για δεκαετίες. Αντ 'αυτού, η επιστήμη έχει ανακαλύψει ότι η γλώσσα καλύπτεται από υποδοχείς γεύσης, οι οποίοι είναι πρωτεΐνες που ανιχνεύουν μόρια γεύσης. Αυτό βοηθά τον δοκιμαστή να αποφασίσει ποια τρόφιμα να φάει ή να αποφύγει. Η πρωτεΐνη που ανιχνεύει ξινά γεύματα βοηθά τους ανθρώπους να μην καταναλώνουν αλλοιωμένα ή άγρια τρόφιμα.