Περιεχόμενο
Το κιτρικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ που χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό στις τροφές ή για να προσδώσει ξινή γεύση. Το οξύ απαντάται κυρίως σε διάφορα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των λεμονιών, των ασβέστων και των πορτοκαλιών. Το κιτρικό οξύ βρίσκεται συνήθως σε εργαστήρια και, αν και είναι ασφαλές, υπάρχουν μερικοί δευτερεύοντες κίνδυνοι που συνδέονται με αυτό. Μπορεί να έρθετε σε επαφή μαζί του όταν χειρίζεστε εσπεριδοειδή ή κάνετε πειράματα επιστήμης.
Δερματική ενόχληση
Το κιτρικό οξύ μπορεί να είναι ελάσσον ερεθιστικό του δέρματος, προκαλώντας φαγούρα στο δέρμα και ακόμη και μικρά εγκαύματα σε εκείνα που είναι ευαίσθητα σε αυτό. Τα χέρια πρέπει να πλυθούν αμέσως εάν το κιτρικό οξύ έρθει σε επαφή με γυμνό δέρμα. Τα προστατευτικά γάντια πρέπει να φοριούνται κατά τη διάρκεια του χειρισμού για να αποφευχθεί οποιαδήποτε τυχαία επαφή. Το οξύ μπορεί επίσης να ερεθίσει τα τοιχώματα του λαιμού εάν καταποθεί, ή να καψει την επένδυση του στομάχου σας αν καταποθεί σε μεγάλες ποσότητες.
Ερεθισμός των ματιών
Το κιτρικό οξύ είναι ένα σοβαρό ερεθιστικό των οφθαλμών. Η τυχαία επαφή με τα μάτια μπορεί να συμβεί εάν ο καρπός συμπιεστεί και ο χυμός πέσει έξω ή αγγίζοντας τα μάτια αφού το οξύ έρθει σε επαφή με τα άκρα των δαχτύλων, κάτι που μπορεί να συμβαίνει κάθε φορά που παρασκευάζετε λεμόνια, πορτοκάλια ή άλλα εσπεριδοειδή. Τα προστατευτικά γυαλιά πρέπει να φοριούνται όταν εργάζονται με κιτρικό οξύ υπό εργαστηριακές συνθήκες. Τα μάτια πρέπει να ξεπλυθούν αμέσως με νερό αν έρθουν σε επαφή με το οξύ.
Διάβρωση των δοντιών
Η κατανάλωση κιτρικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε σταδιακή διάβρωση του σμάλτου των δοντιών. Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα με ποτά που περιέχουν το οξύ, όπως λεμονάδα, χυμό πορτοκαλιού, και πολλά ανθρακούχα αναψυκτικά. Η διάβρωση μπορεί να περιοριστεί χρησιμοποιώντας καλαμάκια για να πίνουν τέτοια υγρά, καθώς το οξύ θα παρακάμψει τα δόντια.
Λάθος καρκινογόνο
Το φυλλάδιο Villejuif ήταν ένα ψευδές επιστημονικό έγγραφο που πέρασε στη δεκαετία του '80 και περιείχε κιτρικό οξύ στον κατάλογο των 10 πιθανών καρκινογόνων ουσιών. Ωστόσο, το κιτρικό οξύ δεν έχει καμία επιστημονική σχέση με τον καρκίνο και είναι ένα απολύτως ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Το σφάλμα στην έκθεση υποτίθεται ότι οφείλεται στη γλωσσική σύγχυση, καθώς το κιτρικό οξύ αποτελεί μέρος ενός βιολογικού κύκλου γνωστού ως Κύκλος Krebs, με το "Krebs" να μεταφράζεται χαλαρά σε "καρκίνο" στα γερμανικά.