Περιεχόμενο
- Πώς και γιατί επηρεάζει η θερμοκρασία τη σταθερή ταχύτητας για μια αντίδραση;
- Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία τη ταχύτητα διάχυσης;
- Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία τη ταχύτητα αναπνοής στη μαγιά;
- Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία τη ταχύτητα αντίδρασης ενός ενζύμου;
Σε μια καυτή, καλοκαιρινή μέρα, εάν θεωρείτε τον εαυτό σας ως ένα πείραμα χημείας, θα επιμείνετε πιο γρήγορα από ό, τι σε μια πιο δροσερή μέρα. Αυτός είναι ο ρυθμός αντίδρασης του σώματός σας όταν βρίσκεστε έξω σε θερμότερες θερμοκρασίες. Το ίδιο ισχύει και για την εμφάνιση της θερμότητας σε μια χημική αντίδραση.
Πώς και γιατί επηρεάζει η θερμοκρασία τη σταθερή ταχύτητας για μια αντίδραση;
Όταν αυξάνετε τη θερμοκρασία οποιουδήποτε συστήματος, αυξάνει τη μέση κινητική ενέργεια κάθε συστατικού. Καθώς η κινητική ενέργεια αυξάνεται, προκαλεί τα στοιχεία να κινούνται ταχύτερα και να συγκρούονται μεταξύ τους πιο συχνά σε ένα δεδομένο χρονικό διάστημα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα στοιχεία να έχουν μεγαλύτερη ενέργεια ή δύναμη σε κάθε σύγκρουση. Η αύξηση της δραστηριότητας και της ενέργειας αυξάνει τον ρυθμό αντίδρασης για να φθάσει στο τελικό προϊόν πιο γρήγορα.
Από την άλλη πλευρά, εάν μειώσετε τη θερμοκρασία, οι περισσότεροι ρυθμοί αντίδρασης θα μειωθούν επίσης.
Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία τη ταχύτητα διάχυσης;
Η διαδικασία διάχυσης είναι μια παθητική διαδικασία που αντιπροσωπεύεται από σωματίδια που εκτείνονται από περιοχές υψηλής συγκέντρωσης σε περιοχές χαμηλής συγκέντρωσης μέχρις ότου τα σωματίδια κατανέμονται ομοιόμορφα μέσα από ένα χώρο ή ένα δοχείο. Ο ρυθμός διάχυσης είναι το πόσο γρήγορα γίνεται αυτή η διαδικασία.
Όταν εφαρμόζετε θερμότητα, τα άτομα δονείται πιο γρήγορα και συγκρούονται συχνότερα για να αυξήσουν το ρυθμό διάχυσης. Για παράδειγμα, εάν έχετε νερό σε ένα ποτήρι και προσθέσετε κάτι χρωματισμένο σε αυτό, όπως το μπλε χρωματισμό τροφίμων, μπορείτε να δείτε τα δύο αναμιγνύοντας αργά μέχρι να μετατραπεί όλο το ποτήρι σε μπλε. Αν χρησιμοποιείτε πολύ ζεστό νερό και προσθέτετε μπλε χρωματισμό τροφίμων, τα δύο θα διαχέονται ή θα αναμειγνύονται μαζί πιο γρήγορα.
Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία τη ταχύτητα αναπνοής στη μαγιά;
Η μαγιά είναι το συστατικό του ψωμιού που το καθιστά ανυψωμένο και γίνεται ελαφρύτερο.Η ζύμη ζυμώνει τη ζάχαρη και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα ως απόβλητο προϊόν. Όταν οι θερμοκρασίες είναι θερμότερες, η ζύμη θα αντιδράσει και θα ζυμώσει πιο γρήγορα. Η αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνει τον ρυθμό μεταβολισμού της δραστηριότητας στον ζυμομύκητα, που μπορείτε να δείτε τοποθετώντας ζεστό νερό σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα, προσθέτοντας ζύμη σε αυτό και μετρήνοντας την πίεση στο δοκιμαστικό σωλήνα. Αν η ζύμη αναπνέει αερόβια στον αέρα, δεν θα υπήρχε μεταβολή της πίεσης, καθώς το οξυγόνο θα καταναλωνόταν με τον ίδιο ρυθμό που παράγεται το διοξείδιο του άνθρακα.
Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία τη ταχύτητα αντίδρασης ενός ενζύμου;
Ένα ένζυμο είναι ένας μακρομοριακός βιολογικός καταλύτης που επιταχύνει τις χημικές αντιδράσεις για να αλλάξει τα συστατικά σε ένα προϊόν. Όταν αυξάνετε τη θερμοκρασία ενός ενζύμου, η διαδικασία επιταχύνεται γρήγορα. Η αύξηση της θερμοκρασίας κατά δέκα βαθμούς Κελσίου θα αυξήσει την περισσότερη ενζυμική δραστηριότητα από οπουδήποτε από 50 σε 100 τοις εκατό. Ακόμη και η αύξηση της θερμοκρασίας κατά 1 ή 2 βαθμούς Κελσίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση της χημικής αντίδρασης κατά 10 έως 20 τοις εκατό.