Περιεχόμενο
- TL · DR (Πολύ μακρύ;
- Στερεά έως Υγρά σωματίδια
- Τα σωματίδια υγρού προς αέριο
- Επιτάχυνση της διαδικασίας τήξης
Τα πάντα στον κόσμο αποτελούνται από σωματίδια που δρουν διαφορετικά ανάλογα με την κατάσταση στην οποία βρίσκονται. Ο παγοκύβος είναι κατασκευασμένος από σωματίδια νερού, αλλά είναι ένα στερεό επειδή τα σωματίδια του είναι συσκευασμένα πολύ κοντά, οδηγώντας σε σκληρή, σταθερή κατάσταση.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Όταν ένας στερεός κύβος πάγου αφαιρεθεί από έναν καταψύκτη, ο θερμότερος αέρας δίνει στα σωματίδια του την θερμική ενέργεια που χρειάζονται για να εξαπλωθούν.
Στερεά έως Υγρά σωματίδια
Όταν παίρνετε παγάκια έξω από την κατάψυξη, η διαδικασία τήξης αρχίζει αμέσως, επειδή η θερμοκρασία του αέρα γύρω από τους παγάκια είναι θερμότερη από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη. Το νερό παγώνει σε μηδενικούς βαθμούς Κελσίου (32 βαθμούς Φαρενάιτ). Τα στερεά σωματίδια πάγου απορροφούν θερμότητα από τον θερμότερο αέρα, δίδοντας στα σωματίδια ενέργεια και επιτρέποντάς τους να απομακρυνθούν ο ένας από τον άλλο. Τα σωματίδια υγρού έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, αλλά απέχουν περισσότερο από τα στερεά σωματίδια. Ολισθαίνουν παρελθόν και δεν έχουν κανονικό σχήμα όπως τα στερεά. Αυτό συμβαίνει όταν ο πάγος (ένα στερεό) μετατρέπεται σε νερό (ένα υγρό). Ο λόγος που ένας παγοκύβος καταλαμβάνει μια πολύ μικρότερη περιοχή από ό, τι κάνει όταν λιώνει είναι ότι τα σωματίδια που έχουν μόλις συμπαγή έχουν εξαπλωθεί και καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο.
Τα σωματίδια υγρού προς αέριο
Μπορεί να πιστεύετε ότι ένας πάγος έχει λειώσει εντελώς όταν μετατραπεί σε υγρό, αλλά η διαδικασία μπορεί να προχωρήσει πολύ περισσότερο. Αν η θερμοκρασία που περιβάλλει το υγρό φτάσει στο σημείο βρασμού του στους 100 βαθμούς Κελσίου, το νερό εξατμίζεται και μετατρέπεται σε υδρατμούς. Η θερμότητα δίνει τα σωματίδια του υγρού αρκετή ενέργεια για να σπάσουν το ένα από το άλλο έως ότου είναι αραιά τοποθετημένα και δεν μπορούν να τα βλέπουν με γυμνό μάτι. Τώρα είναι τυχαία τοποθετημένα και μπορούν να κινούνται ελεύθερα προς όλες τις κατευθύνσεις.
Επιτάχυνση της διαδικασίας τήξης
Εάν θέλετε να λιώσετε τα παγάκια γρηγορότερα, θα πρέπει να μειώσετε το σημείο πήξης πάγου - να το λιώσετε σε ένα υγρό σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το κανονικό. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να πασπαλίζετε αλάτι (χλωριούχο νάτριο) στους κύβους πάγου. Τα καθαρά παγάκια περιέχουν μόνο πάγο και νερό, τα οποία λέγεται ότι βρίσκονται σε δυναμική ισορροπία μεταξύ τους. Η ισορροπία μεταξύ ψύξης και τήξης μπορεί να διατηρηθεί στο σημείο τήξης κατά 0 βαθμούς Κελσίου, εκτός εάν οι συνθήκες αλλάξουν με τρόπο που ευνοεί μία από τις διεργασίες σε σχέση με την άλλη. Η προσθήκη αλατιού αλλάζει τις συνθήκες επειδή τα μόρια άλατος διαλύονται στο νερό αλλά δεν συσκευάζονται εύκολα μέσα στο σύμπλεγμα μορίων του στερεού. Υπάρχουν λιγότερα μόρια νερού στην πλευρά του υγρού επειδή κάποιο από το νερό έχει αντικατασταθεί από αλάτι, οπότε ο ρυθμός ψύξης πέφτει.