Περιεχόμενο
- Ούτε φυτό ούτε ζώο
- Δύο συμβουλές για να βοηθήσετε με την αναγνώριση δηλητηριωδών μανιταριών
- Κατευθυντήριες γραμμές για την αναγνώριση τοξικών μανιταριών
- Χρησιμοποιώντας έναν Οδηγό Online Μανιτάρι
Κάθε εμπειρογνώμονας μανιταριών επαναλαμβάνει την ίδια μάντρα: "Ποτέ μην τρώτε ένα μανιτάρι εκτός αν μπορείτε να το εντοπίσετε θετικά". Η ταυτοποίηση δεν είναι πάντα εύκολη. Οι Μυκητολόγοι έχουν καταγράψει περίπου 14.000 διαφορετικά είδη μανιταριών παγκοσμίως και τα ταξινομήσουν σε διάφορα διακριτά γένη. Κάθε γένος περιλαμβάνει συνήθως εδώδιμα και μη εδώδιμα είδη και πολλά από αυτά φαίνονται παρόμοια. Το γένος Amanita είναι ένα παράδειγμα. Περιλαμβάνει τον δηλητηριώδη άγγελο καταστροφής (Amanita virosa), το νόστιμο μανιτάρι Caesars (Amanita caesera) και το παραισθησιογόνο Fly Amanita ή το αχυραίο (Amanita muscaria). Πώς ξέρετε ποια από αυτά μόλις συναντήσατε;
Ένας οδηγός μανιταριών είναι απαραίτητος για όσους ενδιαφέρονται για τη συλλογή μανιταριών. Είναι χρήσιμο αν ο οδηγός περιλαμβάνει εικόνες δηλητηριωδών μανιταριών, αλλά λόγω του μεγάλου αριθμού δυνατοτήτων, είναι ακόμα πιο χρήσιμο αν ο οδηγός μπορεί να μηδενίσει ένα είδος καθώς εισάγετε πληροφορίες σχετικά με το δείγμα που βρήκατε. Ένας τέτοιος οδηγός μανιταριών, που δημοσιεύτηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Aarhus και του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης της Δανίας, είναι διαθέσιμος στο διαδίκτυο. Ονομάζεται MycoKey, και δεν είναι ο μόνος τέτοιος οδηγός.
Πολλοί παράγοντες εμπλέκονται σε μια θετική αναγνώριση. Περιλαμβάνουν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και την τοποθεσία, την εποχή και τις συνθήκες καλλιέργειας. Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να κάνετε μια θετική ταυτοποίηση, ορισμένα γενικά χαρακτηριστικά μπορεί να σας προειδοποιήσουν για την πιθανότητα ενός επικίνδυνου είδους.
Ούτε φυτό ούτε ζώο
Ένα μανιτάρι φαίνεται να μεγαλώνει σαν ένα φυτό, αλλά δεν είναι ένα φυτό. Γενετικά, τα σώματα των μανιταριών είναι πιο κοντά σε αυτά των ζώων, αλλά ένα μανιτάρι δεν είναι ούτε ένα ζώο. Είναι μύκητας. Στην πραγματικότητα, ένα μανιτάρι δεν είναι κάτι που αναπτύσσεται ανεξάρτητα. Το μόνο καρποφόρο μέρος ενός κρυμμένου οργανισμού που ονομάζεται μυκήλιο. Το μυκήλιο είναι μια διαδικτυακή δομή που αναπτύσσεται υπόγεια ή μέσα στους πόρους του φθοριούχου ξύλου και μπορεί να αυξηθεί πολύ. Ένα μυκήλιο που αναπτύσσεται στα Blue Mountains του Όρεγκον έχει μήκος 2,4 μίλια και είναι αναμφισβήτητα ο μεγαλύτερος ζωντανός οργανισμός στη Γη.
Λαμβάνοντας υπόψη τις σωστές συνθήκες και την επαρκή υγρασία, ένα μυκήλιο βλασταίνει τα καρποφόρα σώματα του, τα οποία διαπερνούν την επιφάνεια του καλλιεργητικού μέσου και αναπτύσσονται σε δομές χαρακτηριστικές του είδους. Οι δομές ποικίλλουν, αλλά τυπικά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα στοιχεία:
Καπάκι - Μπορεί να έχει σχήμα ομπρέλα ή κούπας, κωνικό ή στρογγυλό και μπορεί να είναι σπασμένο, λεία ή καλυμμένο με μικρές μύτες. Μπορεί ή δεν μπορεί να έχει ένα δέρμα που είναι εύκολο να αποκολληθεί.
Στέλεχος - Το στέλεχος φτάνει από το καπάκι στο μέσο καλλιέργειας. Μπορεί να είναι μακρύς και λεπτός ή μικρός και λιπαρός. Μπορεί ή όχι να είναι κοίλο. Δεν έχουν όλα τα μανιτάρια ένα στέλεχος. Εκείνοι που αναπτύσσονται σε αποσυντιθέμενο ξύλο συχνά δεν κάνουν ούτε κάνουν puffballs, τα οποία είναι μεγάλα, στρογγυλά και ως επί το πλείστον βρώσιμα (αν και μερικά δηλητηριώδη μανιτάρια μοιάζουν σαν puffballs όταν είναι μικρότερα, έτσι δεν μπορείτε να υποθέσετε ότι το αναπνευστικό πράγμα στο έδαφος είναι ασφαλές για φαγητό).
Βράγχια - Τα βράγχια είναι το μέρος των μανιταριών που παράγει σπορία. Βρίσκονται στην κάτω πλευρά του καπακιού και μπορεί να είναι ραβδωτά ή να αποτελούνται από μεγάλο αριθμό μικρών οπών. Ορισμένα μανιτάρια έχουν προεξοχές που ονομάζονται δόντια αντί για βράγχια, και μερικοί, όπως τα chanterelles, έχουν φλέβες.
Ring or Annulus - Όταν υπάρχει ένας δακτύλιος, συνήθως τυλίγεται γύρω από το στέλεχος ακριβώς κάτω από το καπάκι. Το απόθεμα του καθολικού πέπλου που το μανιτάρι έπρεπε να ξεσπάσει καθώς έπεφτε.
Volva - Η volva είναι μια εκτοξευμένη τομή στη βάση του στελέχους. Είναι συχνά υπόγεια. Η παρουσία ενός volva, ειδικά ενός με ένα δαχτυλίδι γύρω του, είναι συχνά μια ένδειξη ότι το είδος είναι δηλητηριώδες.
Δύο συμβουλές για να βοηθήσετε με την αναγνώριση δηλητηριωδών μανιταριών
Εάν συναντήσετε ένα μανιτάρι, μερικά καθοριστικά χαρακτηριστικά μπορούν να σας βοηθήσουν να καθορίσετε τη δυνατότητα να είναι δηλητηριώδης. Αυτά δεν είναι οριστικά δεδομένου ότι πολλά βρώσιμα είδη εμφανίζουν επίσης αυτά τα χαρακτηριστικά, αλλά αν τα παρατηρήσετε, είναι μια καλή ένδειξη ότι πρέπει να αφήσετε το μανιτάρι μόνο του. Μπορεί να χάσετε μια νόστιμη θεραπεία, αλλά πιο σημαντικό, δεν θα πεθάνετε. Και μην κάνετε κανένα λάθος: Ο θάνατος είναι μια πραγματική δυνατότητα. Περίπου το 60% των περιπτώσεων που αφορούν την Amanita και άλλα είδη έχουν ως αποτέλεσμα θάνατο.Οι συμβουλές είναι οι εξής:
Τα μανιτάρια με λευκά βράγχια είναι συχνά δηλητηριώδη. Έτσι είναι εκείνοι με ένα δαχτυλίδι γύρω από το στέλεχος και εκείνους με ένα volva. Επειδή η volva είναι συχνά υπόγεια, είναι σημαντικό να σκάβουμε γύρω από τη βάση ενός μανιταριού για να το αναζητήσουμε.
Τα μανιτάρια με κόκκινο χρώμα στο καπάκι ή το στέλεχος είναι επίσης δηλητηριώδη ή έντονα παραισθησιογόνα. Το πιο γνωστό κόκκινο μανιτάρι είναι η Amanita muscaria, η οποία καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια για να παράγει οράματα. Σε μεγάλες δόσεις, ακόμη και αυτό το "μαγικό μανιτάρι" μπορεί να είναι θανατηφόρο. Άλλα είδη Amanita έχουν επίσης αυτόν τον χρωματισμό και είναι πολύ λιγότερο καλοήθεις.
Κατευθυντήριες γραμμές για την αναγνώριση τοξικών μανιταριών
Οι συνέπειες της λανθασμένης αναγνώρισης ενός μανιταριού είναι σοβαρές, οπότε είναι σημαντικό να αναρωτηθείτε μια σειρά ερωτήσεων πριν καν αγγίξετε ένα που συναντάτε. Πού είναι το μανιτάρι; Αν κάτω από ένα δέντρο, τι είδους δέντρο είναι; Εάν η ανάπτυξή του σε ξύλο, τι είδους ξύλο; Για παράδειγμα, τα μανιτάρια όρνιθων και νεοσσών είναι συνήθως ασφαλή - ακόμα και φαρμακευτικά - αλλά έχουν τη δυνατότητα να σας κάνουν να αρρωσταίνουν αν αναπτύσσονται σε κωνοφόρα, ευκάλυπτα ή κέδρους. Θα πρέπει επίσης να σημειώσετε αν το μανιτάρι αυξάνεται μόνο του ή σε ένα σύμπλεγμα, στον ήλιο ή στη σκιά και σε ποια χρονική στιγμή είναι.
Εάν νιώθετε αρκετά γεμάτος αυτοπεποίθηση για να χειριστείτε το μανιτάρι - κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας γάντια - μπορείτε να εξετάσετε τα βράγχια, να ελέγξετε το στέλεχος για δαχτυλίδια και να αναζητήσετε ένα βολβό. Πατήστε το καπάκι ή κάντε μια μικρή κοπή με ένα μαχαίρι. Μήπως το καπάκι αλλάζει χρώμα, και αν ναι, ποιο χρώμα; Μπορεί επίσης να αποκόψετε ένα μικρό κομμάτι και να το μυρίσετε. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν συχνά μια δυσάρεστη, ακάθαρτη μυρωδιά, ενώ οι καλοφτιαγμένοι μυρίζουν αναζωογονητικά μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να λάβετε πληροφορίες περικόπτοντας το στέλεχος και τοποθετώντας το καπάκι σε ένα κομμάτι χαρτιού δίχτυ προς τα κάτω για λίγες ώρες για να πάρετε ένα σπόριο. Ένα λευκό σπόριο είναι ένα προειδοποιητικό σημάδι ενός είδους Amanita.
Χρησιμοποιώντας έναν Οδηγό Online Μανιτάρι
Αξίζει να επαναλάβετε την προειδοποίηση να μην φάτε ποτέ ένα μανιτάρι μέχρι να το εντοπίσετε θετικά. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να κάνετε μια θετική ταυτοποίηση είναι να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρονικό κατάλογο. Μπορείτε να εντοπίσετε ένα επικίνδυνο είδος κοιτάζοντας εικόνες δηλητηριωδών μανιταριών, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε οποιαδήποτε, πλοηγηθείτε σε έναν ιστότοπο που σας επιτρέπει να εισάγετε πληροφορίες σχετικά με το δείγμα, ώστε να μπορείτε να μηδενίσετε τα είδη. Η αναζήτηση συνήθως ξεκινάει με το γενικό σχήμα του δείγματος και της δομής του, και στη συνέχεια προχωρά σε συγκεκριμένες λεπτομέρειες, όπως το χρώμα και το χρώμα του καπακιού, το μέγεθος και οι συνθήκες καλλιέργειας. Μόλις εισέλθετε στο είδος και στο γένος, μπορείτε να αναζητήσετε πληροφορίες σχετικά με την ευκολία - ή και την έλλειψη - του δείγματος.
Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια μπορεί να είναι παραπλανητικά όμορφα και επικίνδυνα την ίδια στιγμή. Το εύστοχα ονομάζεται Καταστροφικός Άγγελος είναι ένα καλό παράδειγμα. Επιπλέον, τα επικίνδυνα μανιτάρια μπορεί να μοιάζουν με καλοήθεις. Για παράδειγμα, μια βλάστηση Amanita μοιάζει με ένα νεαρό puffball, και λοξοτομείτε να λέτε τη διαφορά μέχρι να τρυπήσετε το πέπλο και να ψάξετε για βράγχια μέσα, πράγμα που σημαίνει ότι το δείγμα είναι πιθανώς τοξικό. Εάν δεν είστε βέβαιοι, αφήστε το μανιτάρι μόνο.