Περιεχόμενο
Ο βαθμός στον οποίο οι ουσίες διαλύονται μεταξύ τους εξαρτάται από τις χημικές τους ιδιότητες και τις συνθήκες υπό τις οποίες αναμειγνύονται. Η διάσπαση είναι η διαδικασία με την οποία στερεές, υγρές ή αέριες ουσίες ενσωματώνονται σε άλλα αέρια ή υγρά για να σχηματίσουν ένα διάλυμα. Για να κατανοήσουμε πώς διαλύεται το πετρέλαιο στο αλκοόλ, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τα χημικά χαρακτηριστικά του καθενός και τις αρχές που διέπουν τη διαδικασία.
Ανάμικτο
Η αναμειξιμότητα είναι η ικανότητα δύο ή περισσοτέρων υγρών να αναμειχθούν και να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη λύση. Όταν δύο υγρά διαλύονται το ένα στο άλλο, είναι αναμίξιμα. Το λάδι και το αλκοόλ είναι αναμίξιμα (μπορούν να αναμειχθούν ομοιόμορφα). Η αρχή της ανάμιξης βοηθά να εξηγηθεί πώς το πετρέλαιο δεν αναμιγνύεται με το νερό αλλά αναμιγνύεται με το αλκοόλ. Όταν ένα σταγονίδιο ελαίου πέσει μέσα σε ένα δοχείο γεμάτο με αλκοόλ, διαλύεται πλήρως, υπονοώντας ότι το έλαιο είναι αναμίξιμο με το αλκοόλ.
Μοριακή ομοιότητα
Η διάσπαση εξαρτάται από τα μόρια του υγρού - τον διαλύτη - και τα μόρια της ουσίας που διαλύονται - τη διαλυμένη ουσία. Ενώσεις με παρόμοια μόρια εύκολα διαλύονται μεταξύ τους. Επειδή τα μόρια του πετρελαίου και του οινοπνεύματος έχουν παρόμοιες αρκετές πολικότητες, δεν απωθούνται αρκετά μεταξύ τους ώστε να διαχωριστούν. Αυτό εξηγεί πώς το αλκοόλ διαλύει το πετρέλαιο.
Πόλωση
Η πολικότητα προέρχεται από τα ηλεκτρικά φορτία μορίων μιας ουσίας. Τα μόρια αποτελούνται από άτομα που με τη σειρά τους περιέχουν θετικά φορτισμένα πρωτόνια, αρνητικά ηλεκτρόνια και ουδέτερα νετρόνια. Ένα ομοιοπολικό μόριο αποτελείται από άτομα που συνδέονται μεταξύ τους διαμέσου των ηλεκτρονίων τους. Σε ένα μη πολικό μόριο, τα ηλεκτρόνια μοιράζονται εξίσου, οδηγώντας σε ουδέτερο φορτίο γύρω από το μόριο. Σε ένα πολικό μόριο, ένα ή περισσότερα άτομα "γουρουνίζουν" τα ηλεκτρόνια, με αποτέλεσμα ένα μερικό αρνητικό φορτίο σε αυτό το μέρος, ισορροπημένο από ένα μερικό θετικό φορτίο σε άλλα μέρη. Το αλκοόλ (αιθανόλη) είναι ένα μόριο που έχει και πολικά και μη πολικά μέρη, ενώ το έλαιο είναι εντελώς μη πολικό. Δεδομένου ότι και οι δύο έχουν μέρη χωρίς χρέωση, είναι αρκετά παρόμοια ώστε να μην απωθείται ο ένας τον άλλο και να αναμειγνύεται ομοιόμορφα μαζί.
Διαλυτική Αρχή
Το αλκοόλ διαλύει το πετρέλαιο ακολουθώντας την αρχή «σαν να διαλύεται όπως». Αυτή η προσέγγιση προέρχεται από το γεγονός ότι ουσίες με πολικά μόρια διαλύονται με εκείνες με πολικά μόρια, ομοίως, εκείνα με μη πολικά μόρια διαλύονται με άλλα που περιέχουν μη πολικά μόρια. ο διαλύτης τραβιέται ηλεκτρικά στα μόρια της διαλελυμένης ουσίας με παρόμοια πολικότητα ενώ αντίθετα με τα μόρια απωθούνται.
Ανάλυση
Δεδομένου ότι το αλκοόλ είναι αμφιπαθητικό (περιέχει πολικά και μη πολικά άκρα), μπορεί να αναμειχθεί με νερό (το οποίο είναι πολικό). Αυτό εξηγεί γιατί ένα μείγμα αλκοόλης και νερού μπορεί να διαλύσει λάδι. Ωστόσο, η ποσότητα του λαδιού που θα διαλυθεί εξαρτάται από το αν υπάρχει περισσότερο νερό ή αλκοόλ στο μείγμα. Επίσης, όταν το νερό (πολικά μόρια) δεν διαλύει το έλαιο (μη πολικό), σχηματίζει σφαιρίδια ή ορατά σωματίδια ελαίου, υποδηλώνοντας ότι είναι μη αναμίξιμα.