Περιεχόμενο
Το καλούπι μπορεί να αναπτυχθεί σε πολλά πράγματα, συμπεριλαμβανομένου του φαγητού. Για παράδειγμα, μπορεί να δείτε μούχλα να μεγαλώνει σε ψωμί. Μπορεί να φαίνεται μαύρο, πράσινο, μπλε, κίτρινο ή άλλο χρώμα. Μπορεί επίσης να έχει ασαφή εμφάνιση. Το καλούπι είναι ένας τύπος μυκήτων, έτσι τα σπόρια του είναι συχνά στον αέρα. Το ψωμί παρέχει ένα φιλόξενο σπίτι για τα σπόρια των καλουπιών.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Το καλούπι αναπτύσσεται στο ψωμί επειδή τα σπόρια προσγειώνονται σε αυτό και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα στο ψωμί και να ξεκινήσει μια αποικία.
Ο κόσμος του Spore Mold
Σπόρια μούχλας είναι μικροσκοπικά φυτά που επιπλέουν σε κάθε αεράκι, κατοικούν κάθε εκατοστό της γης και μας περιβάλλουν παντού. Ορισμένα καλούπια παράγουν μυκοτοξίνες, που είναι επικίνδυνα δηλητήρια που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια. Άλλες καλούπια είναι ευεργετικές, διασπώντας τα άρρωστα απόβλητα αυλών και παρέχοντας δομικά στοιχεία για αντιβιοτικά, θαυματουργά φάρμακα που έχουν σώσει εκατομμύρια ζωές. Τα καλούπια βοήθησαν τους επιστήμονες να σπάσουν τον γενετικό κώδικα και σήμερα βοηθούν τους ερευνητές να ανακαλύψουν τις συνέπειες του «βιολογικού ρολογιού» της ανθρωπότητας και πώς λειτουργεί. Μία από τις πιο γνωστές μορφές αυτού του νηματώδους μύκητα είναι η ασαφής πράσινη και γκρίζα ανάπτυξη που επηρεάζει τα τρόφιμα που διατηρούμε, ιδιαίτερα τα ψωμιά.
Η γέννηση μιας αποικίας
Μόλις ένας σπόρος βρει ένα κομμάτι ψωμί σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου ο αέρας δεν κυκλοφορεί καλά, βυθίζει τα μικρά του πόδια, που ονομάζονται "υφές", στους χώρους που συνθέτουν την επιφάνεια του ψωμιού. Το καλούπι εξαπλώνεται γρήγορα, σχηματίζοντας το μυκήλιο ή την αποικία μούχλας. Οι συστάδες των υφών, που ονομάζονται "σποραγγειοφόρα", μεγαλώνουν προς τα πάνω, σχηματίζοντας τα ώριμα "κονίδια" που κρατούν τα σπόρια και δίνουν σε κάθε μούχλα το ξεχωριστό χρώμα του. Όταν τα περιστατικά τους σπάσουν, μικροσκοπικά σπόρια πηγαίνουν στον αέρα, μέχρι να βρουν ένα φιλόξενο μέρος για δροσερές, υγρές, σκοτεινές εκτάσεις και καλή προμήθεια τροφίμων και στη συνέχεια η διαδικασία ξεκινά εκ νέου. Οι υφές πέφτουν βαθιά μέσα στην πορώδη επιφάνεια του ψωμιού, δουλεύοντας μέσα από αυτό καθώς και πάνω από την επιφάνεια του.
Ψάχνετε για ένα σπίτι
Σπόρια μούχλας είναι οι "σπόροι" που απορρίπτονται από τους ώριμους μύκητες. Είναι παντού, αλλά χρειάζονται το κατάλληλο περιβάλλον για να εγκατασταθούν και να αναπτυχθούν. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus και Neurospora crassa είναι μερικές από τις χιλιάδες σπόρια μούχλας που επιπλέουν στην κουζίνα που αναζητούν χώρους για να ξεκινήσουν αποικίες. Το ψωμί, ιδιαίτερα το άσπρο ψωμί, είναι ένα ελκυστικό μέρος για να προσγειωθεί επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, μια ουσία που διασπάται σε σάκχαρα, που είναι μια τροφή υψηλής ενέργειας για μούχλα. Το ψωμί επίσης διατηρείται γενικά σφραγισμένο σε μια σακούλα, περιορίζοντας την κυκλοφορία του αέρα και παραμένει σε ένα δροσερό, υγρό, σκοτεινό μέρος όπως ένα ψυγείο ή ένα κουτί για ψωμί. Αυτές είναι οι πρώτες συνθήκες για την ανάπτυξη αποικιών μούχλας.
Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ κρύα, όπως στην κατάψυξη, τα μικρά σπόρια δεν θα είναι σε θέση να αναπτυχθούν και θα φθίνουν. Το καλούπι δεν μπορεί να επιβιώσει ούτε σε υψηλές θερμοκρασίες, κάνοντας το ψήσιμο έναν καλό τρόπο καταστροφής του μούχλας. Μόλις τα άμυλα στο ψωμί αρχίσουν να "εγκατασταθούν", ωστόσο, γίνεται μια δελεαστική θεραπεία για τα πεινασμένα σπόρια μούχλας. Επειδή τα καλούπια δεν έχουν χλωροφύλλη όπως άλλα φυτά, είναι ιδιαίτερα επιθετικά τροφοδότες, έτσι χιλιάδες σπόρια μπορούν να καλύψουν ένα κομμάτι ψωμιού όλη τη νύχτα και εκατομμύρια σε λίγες μέρες.