Περιεχόμενο
Το τρυγικό οξύ είναι μια οργανική ουσία που απαντάται φυσικά σε διάφορα φυτά, φρούτα και κρασί. Οι άνθρωποι το έχουν χρησιμοποιήσει για πολλά χρόνια με διαφορετικούς τρόπους. Από εμπορική άποψη, η βιομηχανία τροφίμων το χρησιμοποιεί ως πρόσθετο και αρωματικό παράγοντα και χρησιμοποιείται επίσης σε βιομηχανίες όπως η κεραμική, η μάλαξη, η μαυρίσματος, η φωτογραφία και τα φαρμακευτικά προϊόντα.
Ιστορία
Η χημική ονομασία του τρυγικού οξέος, που βρίσκεται ευρέως σε όλο το φυτικό βασίλειο, είναι το διυδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ. Απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1769 από έναν Σουηδό χημικό που ονομάστηκε Carl Wilhelm Scheele, σύμφωνα με την Encyclopaedia Britannica. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι είχαν ήδη παρατηρήσει την πέτρα, μια μερικώς καθαρή μορφή του οξέος. Η παραγωγή οίνου παράγει τρυγικό οξύ, καθώς και άχρωμα, υδατοδιαλυτά άλατα που σχετίζονται με το οξύ.
Πρόσθετο τροφίμων
Ως όξινο μέσο, το τρυγικό οξύ έχει μια γεύση που είναι φυσικά ξινή και δίνει στα τρόφιμα μια απότομη, πικρή γεύση. Το τρυγικό οξύ μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση των πηκτωμάτων και στη διατήρηση των τροφίμων. Συχνά προστίθεται σε προϊόντα όπως ανθρακούχα ποτά, ζελέδες, ζελατίνη και αναβράζοντα δισκία. Είναι επίσης ένα συστατικό της κρέμας της ταρτάρης, που βρίσκεται σε σκληρή καραμέλα και διαφορετικές μάρκες σκόνης ψησίματος για να φτιάξουν ψητά προϊόντα.
Άλλες χρήσεις
Οι βιομηχανικές χρήσεις για το τρυγικό οξύ περιλαμβάνουν μέσα στη διαδικασία επίστρωσης χρυσού και αργύρου, καθαρισμό και στίλβωση μετάλλων, δεψικό δέρμα και δημιουργία μπλε μελανιού για μπλε. Το τρυγικό οξύ είναι επίσης ένα συστατικό στο Rochelle Salt, το οποίο αντιδρά με το νιτρικό άργυρο για να δημιουργήσει το ασημένιο σε καθρέφτες. Το Rochelle Salt είναι επίσης καθαρτικό, σύμφωνα με The Chemical Company. Παράγωγα εστέρων του τρυγικού οξέος μπορούν να βαφούν υφάσματα.
Εμπορική Παραγωγή
Υποπροϊόντα που λαμβάνονται από τους παρασκευαστές οίνου ως βάση για την εμπορική παραγωγή τρυγικού οξέος. Τα ιζήματα και άλλα απορρίμματα που προκύπτουν από τη ζύμωση κρασιού θερμαίνονται με υδροξείδιο του ασβεστίου, βάση.Αυτό προκαλεί το τρυγικό ασβέστιο για να σχηματίσει ένα ίζημα, το οποίο στη συνέχεια κατεργάζεται με θειικό οξύ για να παράγει ένα συνδυασμό θειικού ασβεστίου και τρυγικού οξέος. Μετά το διαχωρισμό, το τρυγικό οξύ στη συνέχεια καθαρίζεται για εμπορική χρήση.