Περιεχόμενο
- Πάγος που λιώνει
- Το αλάτι μειώνει τη θερμοκρασία κατάψυξης του νερού
- Παγωμένο παγωτό
- Κάντε το δικό σας παγωτό
Το αλάτι και ο πάγος είναι βασικά συστατικά της κουζίνας που αντιδρούν χημικά μαζί. Το αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως για την τήξη πάγου στα χειμερινά πεζοδρόμια και στους δρόμους. Η προκύπτουσα άλμη είναι στην πραγματικότητα ψυχρότερη από τον πάγο μόνο. Αυτή η ποιότητα πάγου και αλατιού τις καθιστά χρήσιμες όταν παγώζουμε το γάλα και τη ζάχαρη για να φτιάξουμε παγωτό.
Πάγος που λιώνει
Το αλάτι χρησιμοποιείται συστηματικά για να καταστήσει τους χειμώνες και τα πεζοδρόμια ασφαλή το χειμώνα. Μόλις το άλας έρθει σε επαφή με τον πάγο, η επιφάνεια του πάγου αρχίζει να λιώσει. Αυτό όμως λειτουργεί μόνο εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι κοντά ή κοντά στο πάγωμα. Εάν είναι πολύ κρύο έξω, ο πάγος γίνεται πολύ ξηρός και το αλάτι δεν είναι τόσο αποτελεσματικό στο να το λιώσει.
Το αλάτι μειώνει τη θερμοκρασία κατάψυξης του νερού
Το αλάτι λειτουργεί μειώνοντας τη θερμοκρασία κατάψυξης του νερού. Το αλατόνερο πρέπει να φτάσει σε ψυχρότερη θερμοκρασία από ότι το καθαρό νερό για να παγώσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο αλατισμένος πάγος στους δρόμους που βρίσκονται κοντά στη θερμοκρασία ψύξης καθαρού νερού (32 βαθμούς Φαρενάιτ) θα λιώσει και δεν θα ανακατέψει αμέσως. Ο πάγος σχηματίζει πολύ αλμυρό νερό το οποίο δεν θα καταψυχθεί εκτός εάν οι θερμοκρασίες μειωθούν σημαντικά.
Παγωμένο παγωτό
Το αλάτι ανάμειξης και οι κύβοι πάγου σε ένα παλιομοδίτικο παγωτό λειτουργεί επειδή το αλάτι λιώνει τον πάγο και μειώνει τη θερμοκρασία του, σχηματίζοντας μια παγωμένη άλμη γύρω από το δοχείο που κρατά τα συστατικά του παγωτού. Η άλμη απορροφά θερμότητα από τα συστατικά και την τριβή της αναδεύσεως που απαιτείται για την παρασκευή του παγωτού, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία να προστεθεί περισσότερος πάγος και αλάτι.
Κάντε το δικό σας παγωτό
Οι μαθητές μπορούν να δοκιμάσουν αυτές τις έννοιες κάνοντας το δικό τους παγωτό, ακριβώς στα γραφεία τους. Δώστε σε κάθε μαθητή μια μικρή πλαστική σακούλα γεμάτη με 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 1/2 κουταλιά της σούπας. βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη. Δώστε σε κάθε μαθητή μια μεγάλη πλαστική τσάντα γεμάτη μισά-γεμάτη με πάγο. Έχετε τους μαθητές ρίχνετε 6 κουταλιές της σούπας. αλάτι πάνω από τον πάγο τους και στη συνέχεια τοποθετήστε τη μικρή σακούλα στη μεγάλη σακούλα. Τους σηκώστε τη μεγάλη τσάντα και αρχίστε να τα κουνάτε. Πρέπει να τινάξουν για 5 έως 10 λεπτά. Θα είναι σε θέση να δουν μέσα από τη σαφή τσάντα τι κάνει το αλάτι στον πάγο και τι κάνει η άλμη στα συστατικά του παγωτού.