Περιεχόμενο
Το αλάτι δεν κοιτάζει, μυρίζει και δεν έχει διαφορετική γεύση από το καθαρό νερό. Το χλωριούχο νάτριο - το άλας - στο αλμυρό νερό επηρεάζει ορισμένες χημικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένου του σημείου πήξης.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Το καθαρό νερό παγώνει στους 32 βαθμούς Φαρενάιτ, ενώ ένα διάλυμα αλατιού μπορεί να μην καταψύχεται μέχρι να φτάσει στους-6 βαθμούς Φαρενάιτ επειδή το άλας διαταράσσει την κίνηση των μορίων που εισέρχονται και εξέρχονται από το στερεό.
Σημείο πήξης του νερού
Το σημείο πήξης του νερού είναι η θερμοκρασία στην οποία αλλάζει από ένα υγρό σε ένα στερεό. Το καθαρό ή απεσταγμένο νερό παγώνει στους 32 βαθμούς Φαρενάιτ (μηδέν βαθμούς Κελσίου). Αυτό είναι το ίδιο με το σημείο τήξης όταν το νερό πηγαίνει από στερεό πάγο σε υγρό νερό. Ωστόσο, το σημείο πήξης του νερού μπορεί να είναι χαμηλότερο εάν το νερό περιέχει ξένη ύλη που θα μπορούσε να προκαλέσει κατάπτωση σημείου πήξης. Κάτω από κάποιες συνθήκες, το νερό μπορεί να μην καταψύχεται μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία από -40 έως -21 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το νερό χρειάζεται κρυστάλλινο σπόρο ή πυρήνα - ένα μικροσκοπικό σωματίδιο - για να δημιουργήσει μια κρυσταλλική δομή γύρω. Εάν το νερό είναι παρθένο, μπορεί να κρατήσει την υγρή του κατάσταση μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία στην οποία σχηματίζεται η κρυσταλλική δομή.
Σημείο πήξης διαλύματος αλάτων
Το καθαρό νερό παγώνει όταν τα μόρια νερού του υδρογόνου και του οξυγόνου ενώνονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν μια δομή κρυσταλλικού πάγου. Όταν προστίθεται αλάτι, είναι πιο δύσκολο για τα μόρια να δεσμεύονται. Το αλατούχο νερό έχει πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία κατάψυξης. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο αλατιού, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο πήξης. Ένα διάλυμα αλατιού στο σημείο κορεσμού - το σημείο στο οποίο δεν είναι δυνατόν να διαλυθεί άλλο άλας στο υγρό - φθάνει στο σημείο πήξης στα μείον 6 βαθμούς Φαρενάιτ (μείον 21,1 βαθμούς Κελσίου). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, το αλάτι παραμένει πίσω στο υγρό. Όταν ξεκινάτε με νερό που δεν είναι κορεσμένο με αλάτι, το υπόλοιπο νερό γίνεται κορεσμένο καθώς παγώνει. Για παράδειγμα, αν το νερό αρχίσει να καταψύχει στους -10 βαθμούς Κελσίου, περισσότερο νερό παγώνει καθώς η θερμοκρασία πέφτει μέχρι το τελευταίο νερό να παγώσει στους -2,1 βαθμούς Κελσίου. Ενώ το καθαρό νερό παγώνει σε μία ακριβή θερμοκρασία, το αλμυρό νερό που δεν είναι κορεσμένο, καταψύχεται σε μια σειρά θερμοκρασιών. Επειδή το κατεψυγμένο αλμυρό νερό περιέχει λίγο αλάτι, μπορεί να λειώσει για να χρησιμοποιηθεί ως πόσιμο νερό.
Πυκνότητα νερού
Μια άλλη διαφορά μεταξύ καθαρού νερού και αλμυρού νερού σχετίζεται με την πυκνότητα ή το πόσο σφιχτή είναι μια ουσία. Το αλατόνερο γίνεται πυκνότερο καθώς πέφτει προς το σημείο πήξης του. Το καθαρό νερό είναι το πιο πυκνό του στα 39,2 βαθμούς Φαρενάιτ, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από το σημείο πήξης του.