Περιεχόμενο
- TL · DR (Πολύ μακρύ;
- Ένωση φουμαρικού οξέος
- Όταν βρεθεί στους ανθρώπους
- Χρησιμοποιεί σε τρόφιμα και άλλα
Το φουμαρικό οξύ είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται φυσιολογικά στη φύση, αλλά οι επιστήμονες έχουν μάθει επίσης πώς να κάνουν μια συνθετική εκδοχή της για να προσθέσουν σε όλα τα είδη προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των φαρμάκων και των βαφών. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του φουμαρικού οξέος μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλους τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να αλληλεπιδράσετε με αυτό στην καθημερινή σας ζωή.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Το φουμαρικό οξύ είναι μια χημική ένωση που βρίσκεται στα φυτά και στο ανθρώπινο δέρμα όταν εκτίθεται στο φως του ήλιου. Μια συνθετική εκδοχή του φουμαρικού οξέος βρίσκεται συνήθως ως ένα πρόσθετο που προσθέτει μια ξινή γεύση ή καλύτερες συντηρητικές ιδιότητες σε διάφορους τύπους τροφίμων.
Ένωση φουμαρικού οξέος
Μιλώντας για το φουμαρικό οξύ ως χημική ένωση μπορεί να ακούγεται σύγχυση, αλλά στην πραγματικότητα απλά σημαίνει ότι είναι ένα μείγμα ξεχωριστών στοιχείων. Στην περίπτωση του φουμαρικού οξέος, είναι ένα (Ε) -2-βουτενοδιοϊκό οξύ. Όταν βρίσκεται στη φύση, εμφανίζεται συχνά σε μέτρια έως ψυχρά κλίματα στο βόρειο ημισφαίριο, σε φυτά όπως λειχήνες, μανιτάρια bolete και βρύα Ισλανδίας. Εκεί, εμφανίζεται ως μια λεπτή λευκή ή άχρωμη κρυσταλλική σκόνη. Εάν θα δοκιμάσετε κάποιο από αυτά τα φυτά, ίσως να παρατηρήσετε λίγο ξινή γεύση. Αυτή είναι η γεύση του φουμαρικού οξέος και είναι μια γεύση που οι επιστήμονες έχουν αντιγράψει για να την προσθέσουν στο φαγητό.
Όταν βρεθεί στους ανθρώπους
Το φουμαρικό οξύ δεν απαντά μόνο στα φυτά.Παρόμοια με τη βιταμίνη D, το ανθρώπινο σώμα παράγει επίσης φουμαρικό οξύ όταν το δέρμα εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Οι επιστήμονες πρέπει ακόμα να μάθουν περισσότερα για την παραγωγή φουμαρικού οξέος, τη σχέση του με τον ήλιο και γιατί αυτή είναι μια σημαντική σωματική λειτουργία. Αυτό που ξέρουν, όμως, είναι ότι υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν σχηματίζουν φουμαρικό οξύ όταν εκτίθενται στο φως του ήλιου. Οι άνθρωποι που έχουν ψωρίαση, μια κατάσταση που οδηγεί σε ξηρές και φαγούρα κομμάτια του δέρματος, δεν φαίνεται να δημιουργούν φουμαρικό οξύ όταν βρίσκονται στον ήλιο. Οι ιατρικοί ερευνητές εξακολουθούν να μην γνωρίζουν γιατί συμβαίνει αυτό ή ποιο ρόλο θα μπορούσε να διαδραματίσει στη συνολική θεραπεία ή θεραπεία της ψωρίασης. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, οι δερματολόγοι συνιστούν ορισμένα άτομα με ψωρίαση να λαμβάνουν συμπληρώματα φουμαρικού οξέος. Επιπλέον, ορισμένοι ιατροί συμβουλεύουν να κάνουν μπάνιο με μερικά από τα βότανα που περιέχουν φουμαρικό οξύ για να θεραπεύσουν επώδυνες φλεγμονές ψωρίασης.
Χρησιμοποιεί σε τρόφιμα και άλλα
Ενώ το φουμαρικό οξύ είναι κοινό στη φύση, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει επίσης πώς να δημιουργήσουν μια συνθετική εκδοχή του. Μία από τις συνηθέστερες χρήσεις για αυτό είναι ως πρόσθετο σε τρόφιμα. Ορισμένα πρόσθετα, όπως το αδιπικό οξύ στα τρόφιμα, βρίσκονται σπάνια στη φύση, καθιστώντας τα λιγότερο ελκυστικά ως πρόσθετα σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά το φουμαρικό οξύ είναι ένα από τα πρόσθετα που απαντώνται φυσιολογικά στα περισσότερα ανθρώπινα σώματα, καθιστώντας το ένα σχετικά ασφαλές πρόσθετο τροφίμων.
Το φουμαρικό οξύ χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συχνά για να προσθέσει ή να εντείνει την ξινή γεύση ενός τροφίμου. Επιπλέον, είναι επίσης χρήσιμο να αυξηθούν τα επίπεδα οξύτητας των τροφίμων, τα οποία στη συνέχεια βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και διατηρούν τα τρόφιμα ασφαλή για φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η παρουσία φουμαρικού οξέος σε ένα φαγητό εξαρτάται πάντοτε από το εμπορικό σήμα που δημιουργεί αυτό το φαγητό, αλλά μπορείτε να βρείτε το πρόσθετο σε πολλές δημοφιλείς μάρκες τροφίμων όπως τορτίλες, ορισμένα είδη ψωμιού, κρασί, χυμούς φρούτων, συσκευασμένα επιδόρπια και ζελέ.
Εκτός από τα τρόφιμα, μπορείτε να βρείτε συνθετικό φουμαρικό οξύ σε ορισμένα προϊόντα καθαρισμού, καθώς και σε ορισμένες ποικιλίες βιομηχανικών βαφών και πολυεστερικών ρητινών.
Με αυτούς τους τρόπους, το φουμαρικό οξύ είναι συχνά παρόν στον κόσμο γύρω σας και η κατανόηση περισσότερων σχετικά με την ένωση μπορεί να σας βοηθήσει να δείτε τους διαφορετικούς ρόλους που παίζει παντού από το δέρμα σας στο επόμενο γεύμα σας.