Περιεχόμενο
- TL · DR (Πολύ μακρύ;
- Πίεση ατμού
- Καλοί (μοριακοί) κραδασμοί
- Ατμών και ατμοσφαιρικής πίεσης
- Δράση βρασμού και μείωση της πίεσης
Καθώς μειώνεται η πίεση του ατμοσφαιρικού αέρα, η θερμοκρασία που απαιτείται για να βράσει ένα υγρό μειώνεται επίσης. Για παράδειγμα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να φτιάξουν κάποια τρόφιμα σε υψηλά υψόμετρα, επειδή το νερό βράζει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. το νερό κρατά λιγότερη θερμότητα, έτσι ώστε η σωστή μαγειρική να χρειάζεται περισσότερο χρόνο. Η σύνδεση μεταξύ πίεσης και θερμοκρασίας εξηγείται από μια ιδιότητα που ονομάζεται πίεση ατμών, ένα μέτρο για το πόσο εύκολα τα μόρια εξατμίζονται από ένα υγρό.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία περιβάλλοντος, οι θερμοκρασίες βρασμού επίσης αυξάνονται. Αυτό γιατί η αυξημένη θερμοκρασία περιβάλλοντος καθιστά δύσκολο για τον ατμό να ξεφύγει από το υγρό και χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για να βράσει.
Πίεση ατμού
Η τάση ατμών μιας ουσίας είναι η πίεση των ατμών που ασκούνται σε ένα δοχείο της ουσίας σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. αυτό ισχύει τόσο για τα υγρά όσο και για τα στερεά. Για παράδειγμα, γεμίζετε ένα δοχείο με νερό, εξάγετε τον αέρα και σφραγίζετε το δοχείο. Το νερό εξατμίζεται στο κενό, δημιουργώντας ατμό που ασκεί πίεση. Σε θερμοκρασία δωματίου, η τάση ατμών είναι 0,03 ατμόσφαιρες ή 0,441 λίβρες ανά τετραγωνική ίντσα. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, η πίεση αυξάνεται επίσης.
Καλοί (μοριακοί) κραδασμοί
Σε οποιαδήποτε θερμοκρασία πάνω από το μηδέν kelvin, τα μόρια μιας ουσίας δονείται σε τυχαίες κατευθύνσεις. Τα μόρια δονείται ταχύτερα καθώς αυξάνουν οι θερμοκρασίες. Ωστόσο, τα μόρια δεν δονείται με την ίδια ταχύτητα. Μερικοί κινούνται αργά, ενώ άλλοι είναι πολύ γρήγοροι. Εάν τα ταχύτερα μόρια βρουν το δρόμο τους στην επιφάνεια ενός αντικειμένου, μπορεί να έχουν αρκετή ενέργεια για να διαφύγουν στον περιβάλλοντα χώρο. αυτά τα μόρια εξατμίζονται από την ουσία. Καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία, περισσότερα μόρια έχουν την ενέργεια να εξατμιστούν από την ουσία, οδηγώντας την τάση ατμών προς τα πάνω.
Ατμών και ατμοσφαιρικής πίεσης
Εάν το κενό περιβάλλει μια ουσία, τα μόρια που αφήνουν την επιφάνεια δεν συναντούν αντίσταση και παράγουν ατμό.Ωστόσο, όταν η ουσία περιβάλλεται από αέρα, η τάση ατμών της πρέπει να υπερβαίνει την ατμοσφαιρική πίεση για να εξατμιστούν τα μόρια. Εάν η τάση ατμών είναι χαμηλότερη από την ατμοσφαιρική πίεση, τα μόρια που αφήνουν αναγκάζονται πίσω στην ουσία από συγκρούσεις με μόρια αέρα.
Δράση βρασμού και μείωση της πίεσης
Ένα υγρό βράζει όταν τα πιο ενεργητικά του μόρια σχηματίζουν φυσαλίδες ατμού. Υπό μια επαρκώς υψηλή πίεση αέρα, όμως, ένα υγρό γίνεται ζεστό αλλά δεν βράζει ή εξατμίζεται. Καθώς μειώνεται η πίεση του ατμοσφαιρικού αέρα, τα μόρια που εξατμίζονται από ένα ζέον υγρό συναντούν λιγότερη αντίσταση από τα μόρια του αέρα και μπαίνουν στον αέρα πιο εύκολα. Επειδή η τάση ατμών μπορεί να μειωθεί, μειώνεται επίσης η θερμοκρασία που απαιτείται για το βρασμό του υγρού.