Περιεχόμενο
Λέγεται ότι η αλλαγή είναι μια σταθερά, και αυτό ασφαλώς ισχύει για τη σύγχρονη αλιευτική βιομηχανία. Τις τελευταίες δεκαετίες, οι ανησυχίες για την αειφορία και οι διακυμάνσεις της καταναλωτικής ζήτησης οδήγησαν στην άνοδο και την πτώση πολλών τύπων αλιείας. Συχνά μια νέα αλιεία είναι χτισμένη γύρω από ένα προηγουμένως παραβλέπεται είδος. Ο καβούρι Jonah, κοινός κατά μήκος της Ανατολικής Θάλασσας, είναι μια τέτοια αναδυόμενη αλιεία.
Περιγραφή
Ο καβούρι Jonah είναι ένα είδος Ατλαντικού, στενά συνδεδεμένο με το πολύτιμο καβούρι Dungeness που συγκομίζεται στον Ειρηνικό. Ο οικότοπός τους εκτείνεται από τον Ατλαντικό Καναδά μέχρι το νότο της Βόρειας Καρολίνας. Πρόκειται για ένα είδος βαθέων υδάτων και όχι για ένα είδος παλιρροϊκής ζώνης και εδώ και πολύ καιρό αποτελεί παρεμπίπτον αλίευμα της βιομηχανίας αστακών. Φυσικά έχουν ωοειδές σχήμα και παρόμοια εμφάνιση με καβούρια βράχου, αν και ελαφρώς μεγαλύτερα, που αναπτύσσονται σε πλάτος 6 ή 7 ίντσες στο κέλυφος.
Εμπορική Αλιεία
Παραδοσιακά καβούρια Jonah έχουν θεωρηθεί ως ένα είδος ενόχλησης που είναι επιρρεπές στην πλήρωση των παγίδων των αστακών. Η εμπορική αλιεία του καραβιού του Jonah είναι νέα, που χρονολογείται μόλις στη δεκαετία του 1990 και είναι σχετικά μικρή. Το 2011, ο ιστότοπος FishChoice, που επικεντρώνεται στη βιωσιμότητα, ανέφερε τα ετήσια αλιεύματα των ΗΠΑ σε 8 εκατομμύρια έως 9 εκατομμύρια λίβρες, συμπληρωμένα από καναδική αλιεία μέχρι 1,5 εκατομμύρια λίβρες. Κατά την πρώτη δεκαετία του 21ου αιώνα η ζήτηση και οι τιμές των καβουριών υψηλό, εφιστώντας την προσοχή στο καβούρι του Ιωνά ως ένα υπολειμμένο είδος. Οι κατασκευαστές τροφίμων εκτιμούν τον Jonahs ως ένα χαμηλού κόστους συστατικό σε προϊόντα καβουριού.
Βιωσιμότητα
Οι περισσότεροι οργανισμοί που παρέχουν εποπτεία στον κλάδο της αλιείας θεωρούν τον Jonahs μια καλή επιλογή για βιωσιμότητα. Η συγκομιδή που βασίζεται στην παγίδα δεν είναι επεμβατική για άλλα είδη, αν και οι φάλαινες περιπλέκονται περιστασιακά στα σχοινιά των παγίδων. Ο κύριος λόγος ανησυχίας είναι ότι επειδή η εμπορική αλιεία καβουριών Jonah είναι στα σπάργανα, δεν υπάρχουν ακόμη σκληρά στοιχεία για το μέγεθος του αποθέματος και τη γονιμότητά του. Αυτό καθιστά τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα ζήτημα εικασίας. Η αλιεία των Η.Π.Α. επί του παρόντος δεν ρυθμίζεται. Ο Καναδάς είχε μια ποσόστωση για το καβούρι του Jonah από το 1998, αν και σπανίως γεμίζεται.
Μαγειρική χρήση
Ο καβούρι του Ιωνά δεν είναι τόσο γλυκιά στη γεύση όσο και σε άλλα εμπορικά είδη, αν και είναι ακόμα άπαχο και γευστικό. Είναι αξιοσημείωτο το καθαρό λευκό χρώμα του και το λεπτόκοκκο ουραίο. Τα νύχια είναι μεγάλα και κρεατικά σε σχέση με τα πόδια τους και η λιανική αγορά επικεντρώνεται στα νύχια ως εναλλακτική λύση χαμηλότερου κόστους στα νύχια των καβουριών. Το κρέας των ποδιών και του σώματος χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές θαλασσινών για να μειώσουν το κόστος τους σε μεταποιημένα τρόφιμα που περιέχουν πιο επιθυμητά είδη, όπως το γαλάζιο ή το βράχο καβουριών. Τα νύχια είναι συχνά προψημένα και καρφωμένα στη συνέχεια λιανικώς σε αυτό το βολικό "snap-n-eat" μορφή.