Το άλας είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Το νερό της θάλασσας ή των ωκεανών είναι μια από τις κυριότερες πηγές της παγκόσμιας προσφοράς αλατιού. Από την αρχαιότητα, το αλάτι υπήρξε ένα πολύτιμο εμπόρευμα και αποτιμήθηκε αρκετά για να γίνει ένα νόμισμα σε πολλές τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο. Η ανάκτηση του αλατιού από το θαλασσινό νερό συμβαίνει με την εξάτμιση του νερού και μέχρι να αρχίσει να κρυσταλλώνεται το άλας. Η κρυστάλλωση εμφανίζεται όταν η συγκέντρωση μιας χημικής ουσίας υπερβαίνει τη διαλυτότητα στον συγκεκριμένο διαλύτη. Η έναρξη του σχηματισμού κρυστάλλων γίνεται με την προσθήκη ενός κρυστάλλου σπόρων ή με την παρουσία μιας ανωμαλίας στην επιφάνεια του δοχείου.
Δημιουργήστε ένα διάλυμα άλατος προσθέτοντας αλάτι στο νερό. Προσθέστε αλάτι σε ένα ποτήρι νερό με ανάδευση μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Αυτό σχηματίζει ένα κορεσμένο διάλυμα άλατος. Έχετε φτάσει στο μέγιστο σημείο διαλυτότητας για το αλάτι στο νερό υπό τις συνθήκες θερμοκρασίας και πίεσης της τοποθεσίας σας.
Θερμαίνετε το διάλυμα άλατος σε μια θερμή πλάκα για να αυξήσετε ελαφρά τη θερμοκρασία. Στη νέα θερμοκρασία, τα χαρακτηριστικά διαλυτότητας του αλατιού έχουν αλλάξει.
Προσθέστε αλάτι στο θερμό διάλυμα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Απενεργοποιήστε τη θερμή πλάκα και αφήστε το διάλυμα να κρυώσει. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, το διάλυμα μετατοπίζεται από κορεσμό σε υπερκορεσμό. Σε υπερκορεσμένη κατάσταση, η κρυστάλλωση μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή.
Ξεκινήστε την κρυστάλλωση χρησιμοποιώντας μια ράβδο ανάδευσης για να ξύσετε την πλευρά του ποτηριού κάτω από την επιφάνεια του διαλύματος άλατος. Το μηδέν θα παρέχει μια θέση για να αρχίσουν να σχηματίζονται κρύσταλλοι. Μια εναλλακτική λύση για το ξύσιμο του ποτηριού είναι η προσθήκη ενός ή δύο κρυστάλλων αλατιού στο διάλυμα από τη φιάλη του αντιδραστηρίου. Ο κρύσταλλος θα σχηματίσει τον πυρήνα για την κρυστάλλωση. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, το επιπλέον αλάτι που προσθέσατε στο θερμό διάλυμα θα πέσει έξω από το διάλυμα επειδή υπερβαίνει τη διαλυτότητα των αλάτων στην χαμηλότερη θερμοκρασία.