Η κλίμακα ρΗ κυμαίνεται από 0 έως 14 και καθορίζει πόσο βασικό ή όξινο είναι ένα διάλυμα. Το ουδέτερο μέσο έχει ρΗ 7. Οι τιμές κάτω από 7 αντιστοιχούν σε όξινα διαλύματα. Η πλειονότητα των φρούτων περιέχει διάφορα οργανικά οξέα και επομένως το pH του φρούτου πέφτει στην όξινη περιοχή μεταξύ 2 και 6. Η οξύτητα των φρούτων μπορεί να προσδιοριστεί σχετικά εύκολα χρησιμοποιώντας χαρτί pH. Αποφεύγοντας τα φρούτα και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ μπορούν να βοηθήσουν ιδιαίτερα τους ανθρώπους με πεπτικά ή οδοντικά προβλήματα.
Πλύνετε τα φρούτα με νερό και στεγνώστε τα χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
Κόψτε ένα κομμάτι φρούτων στο μισό χρησιμοποιώντας το μαχαίρι. Βάλτε και τα δύο μισά στο πιάτο.
Κόψτε ένα τεμάχιο 1-1 / 2-ιντσών του χαρτιού pH.
Πάρτε ένα μισό φρούτο και πιέστε σταθερά το κομμάτι του χαρτιού pH προς την κομμένη πλευρά του φρούτου.
Συγκρίνετε το χρώμα της λωρίδας χαρτιού με την τυπική κλίμακα pH στην συσκευασία χαρτιού pH, για να προσδιορίσετε την οξύτητα αυτού του καρπού.
Επαναλάβετε τα βήματα 2 έως 5 για τους άλλους καρπούς.