Περιεχόμενο
Εάν αφεθεί σε ένα ζεστό, σκοτεινό και υγρό περιβάλλον, το ψωμί μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα. Τα κοινά καλούπια ψωμιού είναι ασαφή και εμφανίζονται μαύρα ή μπλε-πράσινα. Ορισμένα είδη μούχλας μπορούν να εξοντώσουν βακτηριακές λοιμώξεις.
Αιτίες
Σπόρια από μούχλα που επιπλέουν μέσω του χώρου αέρα στο ψωμί και ενεργοποιούνται όταν οι συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας είναι σωστές. Το καλούπι ψωμιού προτιμά ζεστά, υγρά και σκοτεινά περιβάλλοντα.
Τύποι
Αν και τα καλούπια μπορεί να είναι ξηρά ή λιπαρά, ο τύπος μούχλας που προσβάλλει το ψωμί είναι το ξηρό, βαμβακερό μούχλα, το οποίο αναπτύσσεται σε σπειρώματα μέσω του ψωμιού.
Χρωματιστά
Κάθε είδος μούχλας παρουσιάζει το δικό του χρώμα. Το είδος Rhizopus stolonifer εμφανίζεται μαύρο και ασαφές, ενώ το είδος penicillium εμφανίζεται μπλε-γκριζωπό πράσινο με λευκό άκρο και είναι επίσης ασαφές.
Οφέλη
Τα είδη penicillium του καλούπι ψωμιού είναι το ίδιο είδος από το οποίο οι επιστήμονες εξαγάγουν πενικιλλίνη, η οποία σκοτώνει βακτηριακές λοιμώξεις μέσα στο σώμα.
Αναπαραγωγή
Το καλούπι ψωμιού αναπαράγεται με την απελευθέρωση των σπόρων στον αέρα, χωρίς ασυνέχεια. Όταν τα σπόρια προσγειώνονται σε ένα αντικείμενο με τις σωστές περιβαλλοντικές συνθήκες (φως, θερμότητα, νερό και διατροφή), θα βλαστήσουν σε ένα ασαφές χρώμα, στη συνέχεια θα αναπτυχθούν ρίζες, θα ωριμάσουν και στη συνέχεια θα απελευθερώσουν τα δικά τους σπόρια.