Περιεχόμενο
Η δημιουργία και η παρατήρηση του τυριού είναι ένα δημοφιλές θετικό επιστημονικό πείραμα. Αυτοί οι τύποι πειραμάτων μπορούν να σας βοηθήσουν να ανακαλύψετε ποια τυριά είναι πιο ανθεκτικά στη μούχλα και γιατί, ένα γεγονός που είναι χρήσιμο σε πολλές πραγματικές καταστάσεις. Οι κατασκηνωτές και οι backpackers είναι μεταξύ λίγων ανθρώπων που βρίσκουν αυτές τις πληροφορίες ανεκτίμητες. Ο ρυθμός ανάπτυξης μούχλας μπορεί να παρακολουθηθεί και να εξηγηθεί καθώς αυξάνονται τα σπόρια. Πάντοτε να είστε προσεκτικοί κατά την ανάπτυξη μούχλας, καθώς ορισμένοι τύποι είναι τοξικοί.
Τύποι τυριών
Δοκιμάστε να αγοράσετε διάφορα είδη τυριών με διαφορετικές χρήσεις. Για παράδειγμα, συγκρίνετε τη σκληρότητα του παρμεζάνα με ένα ημικατεμένο τυρί όπως το τσένταρ και ένα μαλακό τυρί όπως το μοτσαρέλα. Κρατήστε τα τυριά έξω από το ψυγείο για να προωθήσετε την ανάπτυξη της μήτρας. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο όπου μπορούν να αναπνεύσουν, όπως ένα μπολ που καλύπτεται με ένα χαλαρό καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα, και το βγάζετε από το φως του ήλιου. Κάθε μέρα, ελέγξτε το τυρί για την ανάπτυξη μούχλας. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε έναν χάρακα για να μετρήσετε το ύψος του καλουπιού όσο μεγαλώνει.
Αντίσταση Μούχλας
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επηρεάσετε την ταχύτητα ανάπτυξης μούχλας. Δοκιμάστε να τοποθετήσετε δύο ή περισσότερα δείγματα του ίδιου τυριού από το ίδιο αγορασμένο πακέτο σε διαφορετικές συνθήκες. Για παράδειγμα, τυλίξτε μια φέτα σε μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με ξύδι και αφήστε μια πεδιάδα. Ή δοκιμάστε να αφήσετε ένα δοχείο στο ψυγείο και ένα έξω από αυτό. Μπορείτε επίσης να αφήσετε ένα δοχείο τυριού ανοικτό και ένα άλλο σφραγισμένο για να δείτε αν ο αέρας επηρεάζει την ανάπτυξη. Η δημιουργία πολλών από αυτές τις ιδέες ταυτόχρονα μπορεί να σας δώσει μια καλή εικόνα για τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης τυριού με ή χωρίς ψύξη.
Συγκρίνοντας τα καλούπια
Ένα ενδιαφέρον πείραμα είναι η σύγκριση του τύπου και της ταχύτητας ανάπτυξης μούχλας σε διάφορα είδη τροφίμων. Το ψωμί είναι μια δημοφιλής επιλογή για σύγκριση. Ρυθμίστε το πείραμα με τον ίδιο τρόπο όπως στο τυρί, αλλά προσθέστε ένα μπολ με ψωμί. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε δύο κύπελλα ψωμιού, ένα απλό και ένα με ένα άγγιγμα νερού στο μπολ. Οι τύποι μούχλας που αναπτύσσονται στο ψωμί πρέπει να αυξάνονται με διαφορετικούς ρυθμούς από τα καλούπια του τυριού.
Επεξηγήσεις
Το καλούπι αυξάνεται για διάφορους λόγους. Πρέπει να υπάρχουν σπόρια στο φαγητό. Είναι σύνηθες για τα τρόφιμα να τα έχουν, αλλά σε σπάνια περίπτωση που δεν είναι στο φαγητό για να αρχίσει με, μούχλα δεν θα αυξηθεί. Η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι σημαντική, καθώς και επίπεδα pH. Τα τυριά υψηλότερης υγρασίας τείνουν να αναπτύσσονται μούχλα πιο γρήγορα, αλλά τα τυριά με υψηλό επίπεδο pH θα αγωνιστούν καλύτερα από το καλούπι. Στη δοκιμή σύγκρισης τυριών, τα μαλακά τυριά υψηλότερης υγρασίας πρέπει να αναπτυχθούν γρηγορότερα. Σε μια δοκιμή όπως η σύγκριση με το ξύδι, το υψηλό επίπεδο pH του ξύδιου θα πρέπει να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ανάπτυξης μούχλας. Το ψωμί θα αναπτυχθεί μούχλα, αλλά όχι τόσο γρήγορα όσο το τυρί, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι σημαντικά μικρότερη. Προσθέτοντας λίγο νερό στο μπολ ψωμιού μπορεί να αλλάξει αυτή η κατάσταση.