Περιεχόμενο
Το άμυλο είναι ένας υδατάνθρακας που βρίσκεται σε πατάτες, ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι, καλαμπόκι και άλλους σπόρους. Ίσως θελήσετε να μετατρέψετε το άμυλο σε ζάχαρη για να ετοιμάσετε τη δική σας μπύρα, καθώς η ζάχαρη μπορεί να μετατραπεί σε αιθανόλη με μια διαδικασία ζύμωσης. Το σιτάρι και ο καλαμπόκι είναι τα συνηθέστερα χρησιμοποιημένα συστατικά για τη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη.
Μετατρέψτε το άμυλο σε ζάχαρη
Αλέθετε είτε σίτου είτε καλαμποκιού στον σφύρα.
Μεταφέρετε τους κόκκους εδάφους σε ένα δοχείο κατάλληλο για το μαγείρεμα και ανακατέψτε το με δύο φορές περισσότερο νερό.
Θερμαίνετε το μείγμα σε περίπου 150 έως 168 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφήστε το μείγμα σε αυτή τη θερμοκρασία για έως και δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα ένζυμα στον κόκκο μετατρέπουν το άμυλο σε ζάχαρη.
Δοκιμάστε το μείγμα σας
Πάρτε ένα δείγμα από τον πολτοποιημένο κόκκο και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε μια σταγόνα ιωδίου στο μείγμα.
Παρακολουθήστε το μείγμα για αλλαγές στο χρώμα. Εάν το ιώδιο είναι καθαρό ή κίτρινο, όλο το άμυλο έχει μετατραπεί σε ζάχαρη. Αν παραμείνει σκούρο χρώμα, το μείγμα πρέπει να παραμείνει στην παραπάνω θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.