Περιεχόμενο
Ένα αυγό θα συρρικνωθεί εάν τοποθετηθεί σε μια λύση που έχει υψηλότερη συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας από ό, τι στο εσωτερικό του αυγού. Σε μια λύση, η ουσία που κάνει τη διάλυση ονομάζεται διαλύτης. Η ουσία που διαλύεται είναι η διαλυμένη ουσία. Το σιρόπι καλαμποκιού και το μέλι είναι διαλύματα με υψηλότερη συγκέντρωση διαλυτής ουσίας. Το συρρικνούμενο αυγό απεικονίζει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί η όσμωση σε μια κυψέλη.
Αφαιρέστε το κέλυφος
Πρώτον, το κέλυφος του αυγού πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε η κυτταρική μεμβράνη να είναι το εξωτερικό στρώμα που περιέχει το αυγό. Αυτό μπορεί να γίνει με ξύδι, καθώς το οξύ αντιδρά με το ασβέστιο στο κέλυφος για να διαλύσει το κέλυφος.
Η λύση
Τοποθετήστε το αυγό σε διάλυμα νερού. Ένα διάλυμα είναι ένα ομοιογενές μείγμα δύο ή περισσοτέρων ουσιών.
Ωσμωση
Η όσμωση είναι η κίνηση του ύδατος διαμέσου μιας ημιπερατής μεμβράνης από μια περιοχή χαμηλής συγκέντρωσης διαλελυμένης ουσίας σε μια περιοχή υψηλότερης συγκέντρωσης διαλελυμένης ουσίας, για να εξισωθεί η συγκέντρωση. Το νερό στο αυγό τείνει να βγαίνει έξω από το αυγό εάν υπάρχει μια περιοχή υψηλότερης συγκέντρωσης διαλελυμένης ουσίας έξω από το αυγό. Το νερό που φεύγει από το αυγό προκαλεί τη συρρίκνωση του. Εάν το διάλυμα έχει χαμηλότερη συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας, το ωάριο θα διογκωθεί. Το αυγό θα παραμείνει αμετάβλητο εάν η συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας στο εσωτερικό είναι ίση με τη συγκέντρωση εκτός.
Η ημιδιαπερατή μεμβράνη
Την ίδια στιγμή, τα μεγαλύτερα μόρια διαλυτής ουσίας στο διάλυμα δεν μπορούν να εισέλθουν στο ωάριο. Κάποιες διαλυμένες ουσίες μπορούν να διασχίσουν τη μεμβράνη και κάποιοι επίκλιτοι. Αυτό ονομάζεται ημιπερατή μεμβράνη. Η ημιδιαπερατή μεμβράνη είναι ο λόγος που τα σωματίδια νερού μπορούν να διέλθουν, ενώ η ζάχαρη στο σιρόπι καλαμποκιού δεν μπορεί να περάσει.