Περιεχόμενο
Η τεχνολογία τροφίμων είναι ο τομέας της επιστήμης των τροφίμων, στον οποίο οι επιστήμονες τροφίμων αναλύουν και βελτιώνουν την προετοιμασία των τροφίμων, τις μεθόδους μαγειρέματος, τη συντήρηση και τη συσκευασία. Οι επιστήμονες τροφίμων πραγματοποιούν αυτές τις βελτιώσεις μέσω της προόδου στις επιστημονικές μεθόδους και την έρευνα. Η ανάλυση, ιδιαίτερα η ανάλυση της χημικής σύνθεσης των τροφίμων, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη νέων τεχνολογιών τροφίμων. Για ένα έργο τεχνολογίας τροφίμων, μπορείτε να επιλέξετε μια ιδέα σε μία από αυτές τις περιοχές, ή να επιλέξετε να αναλύσετε το χημικό περιεχόμενο ενός τροφίμου.
Συσκευασία
Η συσκευασία είναι ένα σημαντικό θέμα στη βιομηχανία τροφίμων. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί διαφορετικούς τύπους συσκευασίας για διαφορετικούς σκοπούς. Για ένα σχέδιο τεχνολογίας τροφίμων σχετικά με τη συσκευασία, θα μπορούσατε να δείξετε πώς τα διάφορα υλικά συσκευασίας παράγουν ποικίλες επιπτώσεις στα τρόφιμα που περιέχονται σε αυτά. Ένα παράδειγμα για αυτό το είδος έργου είναι η περιτύλιξη ενός αντικειμένου τροφής, του οποίου η διαδικασία αλλοίωσης φαίνεται εύκολα, όπως ένα κομμένο σε φέτες μήλο, σε διαφορετικούς τύπους υλικών συσκευασίας. Τυλίξτε τις φέτες μήλων σε διάφορα υλικά συσκευασίας, συμπεριλαμβανομένων των σελοφάν, πλαστικών σακουλών, φύλλων και χαρτιού, και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. παρακολουθεί την πρόοδο αποσύνθεσης φετών για να αναφέρει ποιοι τύποι περιτυλίγματος διατηρούν καλύτερα τις φέτες μήλου.
Διαδικασίες μαγειρέματος
Οι επιστήμονες τροφίμων ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν τρόφιμα διαφόρων τύπων, μορφών και μεγεθών. Επίσης, ενδιαφέρονται για τις μαθηματικές σχέσεις μεταξύ των χρόνων μαγειρέματος, των θερμοκρασιών και των μαγειρεμένων τροφίμων. Κάποιοι μπορεί να υποθέσουν ότι αυτός ο τύπος έρευνας είναι παρόμοιος με τη δημιουργία νέων συνταγών, αλλά η πραγματική πρόθεση ενός επιστήμονα που αναλύει τις διαδικασίες μαγειρέματος μοιάζει πολύ με την πρόθεση ενός χημικού να ερευνά τις θερμοκρασίες βρασμού και κατάψυξης διαφορετικών χημικών - να δημιουργήσει μια βάση γνώσεων για τις βασικές μονάδες της επιστήμης. Ένα έργο που μελετά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ενσωματώνει αυτές τις μεταβλητές ενδιαφέροντος. Για παράδειγμα, μπορείτε να καθορίσετε πώς το πάχος του στήθους κοτόπουλου επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Αγοράστε στήθη κοτόπουλου διαφόρων πάχους, τοποθετήστε τα θερμόμετρα μαγειρέματος στα μεσαία τους και στη συνέχεια τα μαγειρέψτε. Μετρήστε πόσο διαρκεί για κάθε κομμάτι κοτόπουλου να φτάσει στους 170 βαθμούς Φαρενάιτ. Αναφέρετε το χρόνο μαγειρέματος στο πάχος του στήθους κοτόπουλου στην αναφορά σας.
Διατήρηση
Παρόλο που η συσκευασία αποτελεί σημαντικό μέρος της διατήρησης των τροφίμων, οι άνθρωποι διατηρούν τρόφιμα εδώ και αιώνες χωρίς σύγχρονες συσκευές συσκευασίας όπως σακούλες με φερμουάρ και φύλλο αλουμινίου. Αντ 'αυτού, η πιο σημαντική πτυχή της διατήρησης των τροφίμων είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα ίδια τα τρόφιμα. Καθώς οι επιστήμονες τροφίμων ενδιαφέρονται για τα είδη των συστατικών που βοηθούν στη διατήρηση των τροφίμων, μπορείτε να πάρετε αυτή τη γωνία για το έργο σας. Ως έργο για συστατικά, αναλύει τα αποτελέσματα συγκεκριμένων συστατικών στην ανάπτυξη βακτηριδίων. Τοποθετήστε διαφορετικούς τύπους τροφών, όπως το σκόρδο ή τα κρεμμύδια, σε ένα τρυβλίο Petri με μικρή ποσότητα βακτηρίων. Παρακολουθήστε την αύξηση των βακτηρίων κατά τη διάρκεια των μερικών ημερών για να προσδιορίσετε ποια συστατικά θα καταπολεμήσουν καλύτερα την ανάπτυξη των βακτηρίων.
Ανάλυση Τροφίμων
Η τεχνολογία τροφίμων είναι επίσης για την ανάλυση των τροφίμων, έτσι ώστε οι επιστήμονες τροφίμων να καθορίσουν ποια είδη τεχνολογίας θα ωφελήσουν καλύτερα συγκεκριμένα τρόφιμα. Εάν επιθυμείτε να εκτελέσετε ένα έργο ανάλυσης τροφίμων, επιλέξτε πρώτα ένα είδος τροφίμου και το συστατικό ή χημικό που περιέχεται μαζί του που σας ενδιαφέρει να ερευνήσετε. Ένα απλό παράδειγμα ανάλυσης τροφίμων περιλαμβάνει τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε νερό των φρούτων. Συγκεντρώστε διάφορα φρούτα, ζυγίστε τα, κόψτε τα, στεγνώστε τα και στη συνέχεια τα επαναζυγίστε. Η διαφορά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου βάρους είναι το βάρος των φρούτων.