Περιεχόμενο
Όταν ένα φυτό λαμβάνει διοξείδιο του άνθρακα από την ατμόσφαιρα και λαμβάνει επαρκές φως του ήλιου και νερό, οι χλωροπλάστες στα φυτικά κύτταρα μετατρέπουν τα αντιδραστήρια, το νερό και το διοξείδιο του άνθρακα σε οξυγόνο και γλυκόζη. Η γλυκόζη αποθηκεύεται στον ιστό του φυτού για τρόφιμα και ενέργεια. Στην ουσία, αυτή είναι η διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Η γλυκόζη αποθηκεύεται συχνά σε φυτά με τη μορφή αμύλου, η οποία αποτελείται από μόρια γλυκόζης συνδεδεμένα σε μακριές αλυσίδες.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Τα φυτά μετατρέπουν τις πηγές ενέργειας από το περιβάλλον τους σε ένα μακράς διαρκείας καύσιμο: άμυλο.
Σημασία
Οι παραγωγοί μπύρας και ουίσκι χρησιμοποιούν τις γνώσεις τους για υποβάθμιση και ζύμωση αμύλου σε κόκκους δημητριακών για να παράγουν τα προϊόντα τους.
Τα φυτά πρέπει να παράγουν άμυλο για την αποθήκευση ενέργειας για τον μεταβολισμό των κυττάρων. Τα ανθρώπινα σώματα, από την άλλη πλευρά, δεν συνθέτουν άμυλο. Όταν ένας άνθρωπος τρώει αμυλούχο φυτικό υλικό, κάποιο από τα άμυλα διασπάται στη γλυκόζη για ενέργεια: κάθε αχρησιμοποίητο υπόλοιπο αυτής της απορροφούμενης ενέργειας αποθηκεύεται ως λίπος.
Λειτουργία
Όταν το φυτικό κύτταρο απαιτεί ενέργεια για μια διαδικασία κυττάρων, απελευθερώνει ένζυμα για να αποικοδομήσει ένα μέρος της αλυσίδας αμύλου. Καθώς το άμυλο στα φυτικά κύτταρα αποικοδομείται, ο άνθρακας απελευθερώνεται για να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σακχαρόζης. Ταυτόχρονα, ο παραγόμενος άνθρακας επιτρέπει στα κύτταρα να συνεχίσουν να αναπτύσσονται και να διατηρούνται.
Αποθήκευση
Σε ορισμένα φυτά, το άμυλο αποθηκεύεται σε κυτταρικά οργανίδια που ονομάζονται αμυλοπλάστες. Ορισμένες ρίζες και έμβρυα φυτών, με τη μορφή σπόρων και φρούτων, χρησιμεύουν επίσης ως μονάδες αποθήκευσης αμύλου. Τα κύτταρα σε φύλλα φυτών παράγουν άμυλο παρουσία ηλιακού φωτός.
Ταυτοποίηση
Για να δοκιμάσετε την παρουσία αμύλου, εφαρμόστε βάμμα ιωδίου σε μια κομμένη επιφάνεια ενός φρούτου ή λαχανικών. Για να δοκιμάσετε στερεά μέρη φυτών όπως τα φύλλα και τα στελέχη, τα κονιορτοποιήστε με κονίαμα και γουδοχέρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε σταγόνες από ένα βάμμα ιωδίου που προστέθηκε σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει τα θρυμματισμένα μέρη του φυτού και χυμό. Αν υπάρχει άμυλο στους χυμούς των φυτών, το ιώδιο θα αλλάξει χρώμα από σκούρο καφέ σε σκούρο γαλαζοπράρινο ή μαύρο.
Δυνητικός
Μετά τη συγκομιδή, η γλυκόζη στους πυρήνες ενός αυτιού καλαμποκιού μετατρέπεται σε άμυλο με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας το καλαμπόκι να χάνει τη γεύση του. Κάθε χρόνο, παράγονται νέα υβρίδια γλυκού καλαμποκιού που επιτρέπουν στους πυρήνες σε ένα αυτί καλαμποκιού να διατηρούν τη γλυκύτητά τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά τη συλλογή.
Οι γενετικοί ερευνητές μελετούν τρόπους να αυξήσουν την ποιότητα και την ποσότητα του αμύλου στα φυτικά κύτταρα. Η βιομηχανία μεταποίησης τροφίμων εξακολουθεί να βλέπει μεγάλη ζήτηση για φυτικό άμυλο που χρησιμοποιείται σε πράγματα όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλα τρόφιμα.
Οι επιστήμονες μελετούν τον τρόπο κατασκευής των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών. Ελπίζουν να τροποποιήσουν γενετικά τα φυτά έτσι ώστε η κυτταρίνη από παλαιότερα μη χρησιμοποιήσιμα μέρη φυτών, όπως φλοιούς και μίσχοι καλαμποκιού, να μπορεί να ζυμωθεί για παραγωγή αιθανόλης. Αυτό θα μειώσει την ανάγκη χρήσης φυτικού αμύλου σε αιθανόλη και μπορεί να μειώσει το κόστος του.