Περιεχόμενο
Τα ιωδιούχο κάλιο και τα διαλύματα ιωδίου είναι πρωταρχικά παραδείγματα δεικτών, οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για τον εντοπισμό της παρουσίας διαφόρων ουσιών. Οι δείκτες αλλάζουν χρώμα όταν αντιδρούν σε ένα υλικό - σε περίπτωση ιωδίου και ιωδιούχου καλίου, αντιδρούν παρουσία αμύλου. Επειδή το άμυλο είναι απίστευτα συνηθισμένο, αυτά τα πειράματα με ιωδιούχες λύσεις προσφέρουν έναν ενδιαφέροντα και εύκολο τρόπο να μάθουν για τη χρήση των δεικτών στο σπίτι ή στην τάξη. Προσέξτε να χρησιμοποιείτε διαλύματα ιωδιδίου και μην τρώνε τα τρόφιμα που δοκιμάζονται με αυτό: οι λύσεις μπορούν να λεκιάσουν τα ρούχα και το δέρμα, και το ιώδιο μπορεί να είναι δηλητηριώδες.
TL · DR (Πολύ μακρύ;
Με ένα διάλυμα ιωδιούχου καλίου, είναι δυνατό να ελεγχθεί η παρουσία αμύλου σε υγρά, σε τρόφιμα και σε φρέσκα φυλλώδη φυτικά φύλλα - όπου τα άμυλα παράγονται με φυσικό τρόπο. Λάβετε υπόψη ότι τα διαλύματα ιωδιδίου είναι μόνο α ποιοτικός δείκτη για τα άμυλα και όχι ποσοτικό: μπορούν να ανιχνεύσουν ότι υπάρχουν άμυλα, αλλά δεν μπορούν να καθορίσουν τον τρόπο πολύ το άμυλο υπάρχει σε μια δεδομένη ουσία.
Δοκιμές για τα άμυλα
Τα φυτά σχηματίζουν άμυλα, αλυσίδες πολυμερών μεμονωμένων μορίων σακχάρου γλυκόζης, για να αποθηκεύουν επιπλέον ενέργεια που παράγεται κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης. Τα άμυλα έρχονται σε δύο μορφές που καμπυλώνουν σε σπειροειδή σχήματα: μια μακρά αλυσίδα πολυμερούς γνωστή ως αμυλόζη ή πολλές μεμονωμένες αλυσίδες προσαρτημένες σε διακλαδώσεις που ονομάζονται αμυλοπηκτίνη. Τα διαλύματα ιωδιούχου καλίου και ιωδίου σχηματίζουν σύμπλοκα ιωδιούχα ιόντα τα οποία, ενώ είναι διαλυτά στο νερό, αλλάζουν χρώμα παρουσία αμύλου - τα ιόντα κολλούν στα σπειράματα των πολυμερών αλυσίδων αμύλου, αναγκάζοντας τα ιόντα ιωδίου να γίνουν γραμμικά και να αλλάξουν το ηλεκτρόνιο τους συμφωνία. Αυτό προκαλεί αλλαγή χρώματος: παρουσία αμυλόζης, γίνεται μπλε-μαύρο. Με την αμυλοπηκτίνη γίνεται ανοιχτό μωβ-κόκκινο.
Δοκιμές σε στερεά
Πριν ολοκληρώσετε όποιος δοκιμή για το άμυλο, κάντε πρώτα ένα διάλυμα ιωδιδίου. Διαλύστε 10 γραμμάρια (0,35 ουγγιές) ιωδιούχου καλίου και 5 γραμμάρια (0,18 ουγκιές) ιωδίου σε 100 χιλιοστόλιτρα (3,4 ουγκιές ουγκιά) νερού, κατόπιν αναδεύστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λύση για να προσδιορίσετε ποια τρόφιμα ή φυσικές ουσίες περιέχουν άμυλα - τοποθετήστε μερικές σταγόνες του μείγματος σε αντικείμενα όπως κοτόπουλο, πατάτες, πέτρες, αγγούρια, ξύλο, μήλα ή αχλάδια και προσέξτε εάν το διάλυμα αλλάζει χρώμα . Αν το κάνει, το αντικείμενο περιέχει άμυλο.
Δοκιμές σε υγρά
Επειδή τα σύνθετα ιόντα ιωδίου στο διάλυμα είναι διαλυτά στο νερό, τα χρησιμοποιείτε για να ελέγξετε για την παρουσία αμύλων σε υγρά καθώς και σε στερεά αντικείμενα. Για αυτό το πείραμα, συμπληρώστε τέσσερα φλιτζάνια με υγρά: δύο με καθαρό νερό και δύο με γάλα. Διαλύστε μια κουταλιά αμύλου αραβοσίτου σε ένα από τα κύπελλα νερού και ένα από τα κύπελλα γάλακτος, στη συνέχεια προσθέστε μερικές σταγόνες ιωδιούχου διαλύματος σε κάθε - ανεξάρτητα από το υγρό, το διάλυμα θα αντιδράσει στο άμυλο καλαμποκιού εάν είναι παρόν.
Δοκιμές για τη φωτοσύνθεση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα ιωδιδίου για να δοκιμάσετε τα φύλλα για το άμυλο και να καθορίσετε εάν το φυτό έχει πραγματοποιήσει πρόσφατα φωτοσύνθεση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα φυτό με πράσινο φύλλο σε μια σκοτεινή ντουλάπα και ένα άλλο στο περβάζι, όπου μπορεί να πάρει το ηλιακό φως. Περιμένετε λίγες μέρες και, στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο από το καθένα από τα δύο φυτά: Βάλτε τα σε ζεστό νερό και βυθίστε κάθε φύλλο σε αιθυλική αλκοόλη μέχρι τα φύλλα να είναι άχρωμα. Μόλις τα φύλλα αφαιρεθούν από το αλκοόλ και τοποθετηθούν σε πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το διάλυμα δείκτη για να καθορίσετε ποια από τα φύλλα ήρθαν από το παράθυρο των φυτών, καθώς μόνο θα γίνει μπλε-μαύρο.