Ένα από τα πιο κοινά οξέα στον κόσμο, το κιτρικό οξύ είναι υπεύθυνο για να δίνουν φρούτα όπως τα λεμόνια και τα ασβέστου τη χαρακτηριστική τους γεύση. Το καθαρό κιτρικό οξύ είναι διαθέσιμο ως κρυσταλλική σκόνη σε γκουρμέ μαγαζιά μαγειρικής. Εκτός από το να δώσετε σε οποιοδήποτε είδος τροφής μια κρέμα εσπεριδοειδών, οι κρύσταλλοι κιτρικού οξέος μπορούν να διαλυθούν για να δημιουργήσουν ένα διάλυμα κιτρικού οξέος, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως καθαριστικό μέσο ή για να αναπτύξετε φωτογραφίες. Η παρασκευή του διαλύματος είναι σχετικά απλή, παρόλο που θα πρέπει να προσέχετε κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση, καθώς η λύση είναι ευνοϊκή για την ανάπτυξη μυκήτων υπό ορισμένες συνθήκες.
Αγοράστε τουλάχιστον 1 λίβρα κρύσταλλων κιτρικού οξέος, που πωλούνται μερικές φορές ως "Sour Salt", από το τοπικό κατάστημα τροφίμων γκουρμέ. Βράζετε 1 ή 2 πίντες απεσταγμένου νερού για κάθε λίβρα κιτρικού οξέος που σκοπεύετε να διαλύσετε, ανάλογα με το πόσο ισχυρή ή αδύναμη θέλετε τη λύση σας.
Τοποθετήστε τους κρύσταλλους κιτρικού οξέος σε μη μεταλλικό δοχείο. Αφαιρέστε το βραστό νερό από τη θερμότητα και ανασηκώστε το δοχείο ελαφρά για να το εισαγάγετε αργά στους κρυστάλλους οξέος, ανακατεύοντας με ένα μη μεταλλικό κουτάλι, ενώ το κάνετε. Διηθήστε το διάλυμα χρησιμοποιώντας χαρτί διηθήσεως (θα γίνει ένα φίλτρο καφέ) για να αφαιρέσετε τυχόν μη διαλελυμένα στερεά.
Αποθηκεύστε το διάλυμα σε αεροστεγές δοχείο. Σύμφωνα με ένα απόσπασμα από την "Μια πορεία για τα ποτά" του Charles Herman Sulz, το διάλυμα κιτρικού οξέος είναι επιρρεπές στην ανάπτυξη μύκητα εάν εκτεθεί ή άλλως αφεθεί ευάλωτα στον αέρα ή τους μολυντές.