Περιεχόμενο
Τι θα συμβεί αν ένα ποτήρι αραιωμένου, κονιοποιημένου κρίκετ προσφέρει τα ίδια αντιοξειδωτικά οφέλη με τον χυμό πορτοκαλιού - αλλά με μια δέσμη περισσότερων πρωτεϊνών, ορυκτών και ινών; Και τι εάν κάποιο λίπος από μεταξένιο μεταξοσκώληκα διπλασίασε την αντιοξειδωτική δύναμη ενός ποτηριού χυμού πορτοκαλιού; Το Thatd ίσως είναι απλώς ακαθάριστο, σωστά;
Λοιπόν, εμείς έχουμε μερικά μικρά νέα για εσάς.
Μια ομάδα Ιταλών επιστημόνων δημοσίευσε μια μελέτη στο Frontiers in Nutrition στα τέλη Ιουλίου, μετρώντας τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στα εμπορικά διαθέσιμα βρώσιμα έντομα για πρώτη φορά. Η μελέτη έδωσε μερικά ενδιαφέροντα αποτελέσματα.
Σφάλματα για τον άνθρωπο, την υγεία του πλανήτη
Περίπου το ένα τέταρτο του πληθυσμού των Γη (που ισούται με περίπου 2 δισεκατομμύρια ανθρώπους) τρώει έντομα σε καθημερινή βάση, σύμφωνα με το Weird Science News. Και έχει νόημα: τα σφάλματα παίζουν μια γροθιά ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών - καθώς και αντιοξειδωτικά, σύμφωνα με αυτή την πρόσφατη έρευνα. Ακόμα κι έτσι, οι δυτικοί πολιτισμοί αγωνίζονται να χωνέψουν την ιδέα της τρώγοντας σφάλματα, αν και οι περισσότεροι από εμάς θυσιάζουν τη γεύση στο όνομα της υγείας κάθε φορά.
Αλλά υπάρχει περισσότερο από την προσωπική υγεία για να λάβετε υπόψη εδώ. Τα έντομα διαθέτουν ένα μικροσκοπικό πόδι άνθρακα σε σύγκριση με το ζωικό κεφάλαιο, καθιστώντας μια δίαιτα buggy υγιέστερη για τη Γη, επίσης.
Ο καθηγητής Mauro Serafini, συν-συγγραφέας της μελέτης Frontiers, δήλωσε σε ένα δελτίο τύπου ότι η Δύση μπορεί να χρειαστεί εγωιστικά και άμεσα κίνητρα προκειμένου να αγοράσει την ιδέα της κατανάλωσης εντόμων ως βιώσιμη εναλλακτική λύση για το κρέας και τα ζωικά προϊόντα.
"Τα βρώσιμα έντομα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, μετάλλων, βιταμινών και φυτικών ινών", δήλωσε ο Σεραφίνι στην απελευθέρωση. "Αλλά μέχρι τώρα, κανείς δεν τα είχε συγκρίνει με κλασικά λειτουργικά τρόφιμα όπως ελαιόλαδο ή χυμό πορτοκαλιού από την άποψη της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας".
Πώς λειτουργεί η μελέτη
Για την έρευνά τους, αυτοί οι Ιταλοί επιστήμονες εξέτασαν μια σειρά από εδώδιμα, εμπορικά διαθέσιμα έντομα και ασπόνδυλα για να μετρήσουν τα επίπεδα αντιοξειδωτικών τους. Αφαίρεσαν τυχόν μη βρώσιμα μέρη των σκωληκοειδών, όπως τα φτερά και τα τσίμπημα, στη συνέχεια γόνωναν τα critters και εξήγαγαν τα λιπαρά και διαλυτά μέρη τους. Έπειτα έλεγξαν τόσο τη λιπαρή όσο και τη διαλυτή σκόνη εντόμου για αντιοξειδωτική περιεκτικότητα και δραστικότητα.
"Για προοπτική, χρησιμοποιώντας την ίδια διαμόρφωση δοκιμάσαμε την αντιοξειδωτική ικανότητα του φρέσκου χυμού πορτοκαλιού και του ελαιόλαδου - λειτουργικά τρόφιμα που είναι γνωστό ότι ασκούν αντιοξειδωτικές επιδράσεις στον άνθρωπο", δήλωσε ο Serafini στο δελτίο τύπου Frontier.
Τα υδατοδιαλυτά εκχυλίσματα για γρύλους, ακρίδες και μεταξοσκώληκες έδωσαν τις μεγαλύτερες δυνατότητες για αντιοξειδωτικά. Το γιγαντιαίο τζιτζίκι, τα γιγαντιαία σκουλήκια νερού, οι μαύροι σκορπιών και ο μαύρος ταραντούλα είχαν δίπλα στην αντιοξειδωτική δύναμη. Ο Σεραφίνι επεσήμανε το μοτίβο: Τα χορτοφάγοι σμήνη είχαν περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Εάν αραιώσετε αυτή τη σκόνη εντόμων στο νερό, θα αποδώσει περίπου το 75% της αντιοξειδωτικής δύναμης του χυμού πορτοκαλιού, συν τα άλλα οφέλη για την υγεία των καταναλωτών εντόμων.
Όσο για τα λιπαρά εκχυλίσματα, γιγαντιαία τζιτζίκια και μεταξοσκώληκες έδωσαν δύο φορές την αντιοξειδωτική ισχύ του ελαιολάδου.
"Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικό στην τροφή των τροφίμων είναι μια πρωταρχική προϋπόθεση για μια πρώτη διαλογή αντιοξειδωτικής δυναμικότητας νέων τροφίμων, έτσι είναι πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα", δήλωσε ο Σεραφίνι στην απελευθέρωση. "Στο μέλλον, θα μπορούσαμε επίσης να υιοθετήσουμε διατροφικά σχήματα για την εκτροφή εντόμων προκειμένου να αυξήσουμε το αντιοξειδωτικό τους περιεχόμενο για κατανάλωση από ζώα ή ανθρώπους".